梨子酒是用新鲜梨子发酵而成，有着生津止咳、润燥化痰、润肠通便等多种好处，而且制作方法也不复杂，可以用梨子、白糖、白酒冲泡，也可以用梨子和酵母液酿制，今天给大家分享一下~
制作方法一：
1.准备材料：鲜梨250克，白糖100克，白酒250毫升，柠檬1个。
2.制作步骤
（1）梨洗净晾干，竖切，切去蒂，挖去梨心。 无需剥皮。
(2)准备一个可密封的容器，洗净晾干，在热水中浸泡10分钟，然后将其倒置晾干备用。
(3)将白酒倒入容器中，将加工好的梨和糖放入容器中，浸泡在白酒中； 加入去皮切片的柠檬使其散发酸味，酿出果酒的甘甜；
(4)密封容器，放置发酵。 梨酒大约一个半月后就可以喝了。
制作方法二：
1.准备材料：新鲜梨、酵母溶液、消毒容器、消毒玻璃罐。
2.制作步骤
（1）将梨子用压榨机榨汁，压榨后的果渣自然发酵后，可加入6.5%的砻糖进行蒸馏得到果味烧酒，可用于调节酒精度和制备果酒。
（2）将梨汁倒入釉料系统中，用量为容量的五分之四，加入5~10%酵母液，搅拌均匀，使酵母均匀分布干发酵液中。 发酵的正常液温为20℃左右。 如果温度较高，得到的果酒香气较差。 经过两到三周的发酵，品尝果汁，甜味消失，酒味增加，就说明大部分糖已经变成酒精了，主要发酵结束了。
（3）主发酵结束后，用虹吸管吸出澄清后的新酒，转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵罐发酵。 并加入酒精调至14度，酒腿和果渣可作为蒸馏酒的原料。 发酵时间约为25-30天。 在后发酵期间，酒的温度应控制在 12 至 15°C 之间。后发酵结束的新酒中要加入一氧化硫使硫含量达到0.01%。
(4) 优质梨酒陈酿需要两年左右，普通酒需要一年左右。 中间需要多次倒罐，过滤除去浑浊物质。
(5)最后一次换缸后，在酒液中加入冰糖静置两三天，梨酒即可饮用。
