黄酒以大米、黍米为原料，酒精度一般在14—20度之间，没有经过蒸馏，含有丰富的氨基酸，其中，人体自身不能合成、必须在食物中摄取8种必需氨基酸在黄酒中都具备，故黄酒也被誉为“液体蛋糕”!
黄酒虽然好，但人们在饮用黄酒时，经常会犯以下两个错误：
一、加热过久，温度过高
在喝之前把黄酒加下热，尤其在冬天，这基本上是大多数人的选择。但要注意热酒的温度最好控制在40~50℃为宜，最高到70℃也勉强可以。一定要煮沸酒体，那是大忌讳，若是煮沸了，再保持个十来分钟，那就是故意搞破坏!
酒中甲醇的沸点在60℃左右，乙醛沸点为21℃，酒精沸点为78.3℃，略微加热，甲醇和乙醛会大多挥发掉，这对饮者的健康有利;不过过高的温度不但会使酒精大量挥发，导致酒淡如水，而且在温度到达90℃以上时，大量的营养成分会被破坏，有些时候甚至会表现为口感发酸。
温酒的正确的方法有两种：将盛酒器放入热水中烫热或者是隔火加温。
二、不宜过快、过量
黄酒口感温和，尤其在经常喝白酒的北方汉子眼里，这哪里是什么酒，简直就是红糖水!正因为如此，人们在饮用黄酒时，往往容易大口干，而且喝的很快!但千万小看它，黄酒是好入口，而且酒劲上得慢，不过一旦酒劲上来，那就是涛涛江水，排山倒海!感觉不行时，已经晚了，甚至完了!以前，一些南方人在招待北方的朋友时，自知酒力不及对方，这时会选择黄酒待客，往往留下来很多酒坛趣事!
以上两个小错误，可能80%以上喝黄酒的人都犯过!是否有同感?
