有些专家经常提到“酒精味”，今天 给您揭秘“酒精味”及“伪专家”！
白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99%)，酒精的学名就叫乙醇。既然白酒含有酒精，那么有酒精味不正常吗？
但酒精到底 是什么味儿？百科显示：乙醇的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激性，味甘。
略带刺激性——是因为如果没有刺激性，便成了“无味”。味甘——是说人的味觉感受器接收到酒精的刺激后在味觉中枢引起的甘甜的感觉。
甘甜，是一种令人愉快的味道。
那么有些白酒闻起来有那种让人不舒服的味道到底是什么？实际上是邪杂味！比如闻起来就很刺激的就包括硫化氢、硫醇等，另外巴豆醛、丙烯醛也是这种难闻的酒精味的来源之一。
什么样的白酒没有这种难受的味道？我觉得包括了优质白酒和酒精勾兑的白酒。
勾兑白酒大家道听途说的是，食用酒精加水加香精。但细节上的话您需要知道的是，这个“食用酒精”就是纯粹乙醇，就是味甘的那种酒精，水就是纯净水。那商家添加香精会添加“邪杂味”进去吗？只要不傻，那是不可能的！所以酒精勾兑白酒不会有邪杂味。同时，您如果知道香水，那您一定懂得，香水大都是溶于乙醇，乙醇含量80%左右。几块钱一瓶的香水也不会有“酒精味”，白酒做到这一点很难吗？
而优质的白酒在原料、酿造过程以及储存过程中的一些细节处理得好，邪杂味很少，另外优质白酒里的呈香物质丰富，香味浓郁，即便有点点邪杂味也会被压制下去。所以优质白酒不会有令人难过的邪杂味。再有便是主流香型中，酱香味最浓，浓香味次之，清香味最淡。同样品质的情况下，清香淡雅压制邪杂味的能力较弱，容易吃亏。这也就是清香型更容易被大家说有酒精味的原因，包括汾老大也难逃众口烁金。
专家之所以是专家，是因为专业和严谨。所以个人认为凡是用“酒精味”来评判白酒优劣的“专家”都是扯犊子！名词都能用错，还能叫专业？不过这个时代的专家……嘿嘿，不提也罢！您觉着呢？
