对于中国白酒行业而言，在历经清香、浓香时代之后，酱香天下已然来临，酱香型白酒的魅力已经征服越来越多的人，市场份额不到5%的酱香型白酒，占据了20%的行业利润空间。提到酱香酒，相信很多酒友都知道“无色（或微黄）清亮透明，无悬浮物、无沉淀，酱香突出，香气优雅、空杯留香持久”，上面这些都是优质酱香酒的特点，但如何分辨出优质的酱香酒呢？
优质的酱香酒得具备这4大标准，喜欢喝酱酒的可得注意了，不要被一些不良商家给骗了。
1、不以颜色、酒线、加水浑浊、挂杯度论长短
“酱酒越黄年份越老”“加水变浑浊的酒就是纯粮酒”“酒线越好酒质越好”，“挂杯的酒就是好酒”，这些耳熟能详的话其实并没有坚实的科学依据。首先，酱酒酒体色泽微黄程度与其贮存时间有关，但这种颜色人工添加色素也可以得到，所以不一定以颜色定酱酒好坏。
其次，酒体能否拉成酒线与瓶口形状和倒酒的手法都有很大关系，一些品质一般的酒在熟手的操作下也可以拉出酒线，但在此小编想要提醒大家的是，可以拉酒线的酒不一定是好酒，但不能拉酒线的酒一定不是好酒。
最后，白酒加水变混浊与其酒中的物质成分高级脂肪酸乙酯析出有关，而脂肪酸乙酯析出后会影响视觉效果；挂杯与酒液的张力作用有关，挂杯的酒不一定是好酱酒，好的酱酒一定挂杯。
2、饮后一定要闻空杯香
众所周知，正宗的酱香型白酒都是严格按照茅台镇传统的“12987”酿造工艺酿造的，而酱酒独特的高温工艺和三年及以上的陈酿时间，使得酒中聚合了高沸点的芳香物质，不易挥发，形成留香特征。通过鼻闻空杯香，可以对酱酒的年份和品质作初步判断：一般来说，如若年份稍短的酱酒，其空杯香消散得很快；年份越长，空杯香留香越久。
小编曾用自家的酱酒做过一个实验，倒半杯酱酒喝尽后把杯子放在房间，发现第3天仍旧留有香味。所以说，品质不好的酱酒基本上不会留香。
3、酒是陈的香，但不是越老越好
酒经过较长时间的储存之后，会变得香醇，美味可口，但并不是愈陈愈好。这是因为酒在存放过程中会发生酯化反应，即生香反应。所以白酒的存放是有一定时间的，并不是放的时间越长越好，一般来说，品质好的酱酒以5年为底限，6-15年为最佳饮用期，15年以上多作勾调，直接饮用的话欠佳。
4、醉的浅，醒得快
俗话说，好酱酒打脚不打头，酱香酒醉得慢，微醺之际，你可能连腿都抬不起来，但是，你的头脑却十分清醒。一杯好酱酒一定是醉得浅，醒得快，对身体负担小。
