“我们希望通过实地考察，让大家深入了解汾酒在粮食安全、原粮基地建设、生态循环产业链等方面做出的努力，切实感受汾酒的“粮心”和品牌自信，进一步推动汾酒的品牌发展。”
——袁清茂
酿酒之道，以粮为本。
粮为酒之本，原粮的选用，往小了说，关乎一瓶酒的优劣，往大了说，关乎一个企业的兴衰。
好酒的生产是从田间地头开始的。选育、种植好粮，是好酒生产的的第一道工序，而原粮生产基地，则是好酒生产的第一车间。
跨越千里寻粮，一窥汾酒的清香奥秘。8月9日，全国百余家主流媒体走进汾酒第一车间——汾酒原粮山丹大麦基地，亲历由一粒种子到一抹清香的奇幻之旅。
精益求精，汾酒用粮的“讲究”
土地是最实在的，因地制宜，在什么样的土地种植什么样的作物，这是千百年来我们与土地的相处之道。
汾酒的大麦种植基地——山丹马场，位于河西走廊中部，祁连山冷龙岭北麓的大马营草原，地跨甘青两省，毗邻三市六县。其历史可追溯至公元前121年西汉骠骑将军霍去病驱逐匈奴屯兵牧马于此。
山丹马场总面积329.36万亩，其中草原188.19万亩，耕地46.06万亩，林地71.19万亩，其他23.92万亩。海拔2420-4933米，属高原高寒气候地带，年平均气温0.2℃，年平均降水量358.8 毫米，蒸发量1701.2毫米，无霜期100天左右。四季不分明，冬春漫长，约283天，寒冷干燥；夏季约82天，平均气温20℃，天气温凉；光照充足，理论日照时数2823小时，昼夜温差大。
这里所产的大麦籽粒饱满，外观淡黄，有光泽，无病虫害，蛋白质含量适中。有关指标中，千粒重44-45克，含水量13%以下，粗蛋白含量9.2%-12.7%，淀粉含量63%，无氮浸出物79%，发芽率高达98%，达到了国家优质大麦标准，完全符合酿酒要求。
2012年汾酒与山丹马场合作，并在这里逐步形成了3万亩绿色大麦原粮基地，成为汾酒重要的大麦原粮基地之一。
坚持用最好的粮食酿最好的酒，“测天下吉壤为我所种，汇天下好粮为我所用”，这便是汾酒的“讲究”。汾酒的绿色原粮基地是汾酒生产的第一车间，也是汾酒全产业链布局的最前端，更是中国酒魂信仰体系落地生根的“最前沿”。
不计成本，汾酒选粮的“任性”
为酿造至纯、至清、至净的汾酒，汾酒集团可谓不计成本。从选测一寸土地开始，从试种一粒原粮种子开始。
十多年来，汾酒先后在山西、河北、吉林、内蒙古、甘肃等地规划建设原粮基地约120万亩。从酿酒源头出发，打造一套贯穿全产业链的统一标准，以现代化农业发展理念为指导，为汾酒酿造提供品质优秀、产量稳定的原料基础保障。
汾酒原粮基地就按照“因地制宜，逐步推进，优势区域集约种植”的布局要求，充分发挥资源、气候和区位优势，积极与原粮生产优势区域合作，不断优化基地模式，俨然成为了我国酒企打造原粮基地的标杆。
在原粮基地的运作管理方面，汾酒也一直走在前沿。汾酒在原粮基地种植的管控上，采取多维度管控进行“可追溯系统+手机管理软件+派驻基地管理员”新模式探索，实时监测基地，实现了对各基地种植全过程数字化的监督管理，真正做到“种、收、储、运”网格一体化，大大提升了种植效率。
另外值得关注的是，2022年，汾酒原粮基地加大了对新品种的选育推广工作：与山西农业大学小麦研究所合作，鉴选出了大麦新品种“汾酒大麦30”，现已在农业部进行登记为“汾麦30”，通过比较实验，“汾麦30”的优制曲率和出酒率以及原酒酒样感官评分均优于现在所用大麦品种；与山西农业大学高粱研究所高粱鉴选出了高粱新品种——汾酒高粱30，拟定农业部登记为汾粱30，汾粱30出酒率高，商品性好，且产量高、稳产性好，拥有极高的耐瘠性强和养分利用效率，经试验表明，2021年新品种“汾酒高粱30”拥有广阔的适用范围和应用前景，目前，已通过了汾酒原粮基地种植试验。
未来追求品质上的极致，不以山海为远，不计时间成本与经济成本，这便是汾酒用粮的“讲究”与“任性”。在当下，白酒行业发展趋势正从高速增长转向高质量增长，面对新的机遇和挑战，汾酒将围绕“123”复兴总纲领，坚持品质为根基，以科技创新结合工匠精神，制造出精益求精的高品质产品，加速推动汾酒复兴征程。
中国酒业杂志 许益鸣
