最近做了好几杯sidecar这款鸡尾酒，简单总结下就是不乐意做。
一点也不喜欢机车，怕死的缘故，而sidecar这款鸡尾酒刚好是为了纪念一位喜欢骑着机车在巴黎瞎逛荡的美国上尉。
当然这不是重点。
重点是使用的基酒是陈年干邑，成本上过高了些。
一般的拿破仑与轩尼诗VSOP做基酒，完全就是两回事。
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干邑、橙味利口酒、柠檬汁。
太简单的配方，鸡尾酒的味道在很大程度上就由基酒来决定了。
拿破仑、马爹利、人头马和轩尼诗是最常见的干邑品牌，都可以作为这款鸡尾酒的基酒，当然味道是不一样的。
马爹利和人头马的风味上更偏向小清新，清爽的果香味，好像是刚刚成熟又恰好刚经历过小雨滋润的葡萄，还带着晶莹未滴落的雨珠。
轩尼诗和拿破仑则是更圆润香醇，经历了风吹雨打日晒，早已磨平了棱角，成熟的葡萄皮都有了皱纹。
个人更喜欢小清新的鸡尾酒，所以我更喜欢用人头马。
至于橙味利口酒的选择就比较多了，君度、柑曼怡、白橙皮利口酒…
目前大部分的调酒师都会选择君度，君度在橙味利口酒这一块还是非常具有竞争力的，清新却带着馥郁柑橘。
人头马和君度搭配是个很不错的选择，两者都偏向于小清新，再加上鲜榨柠檬的酸与清香，一杯清新的sidecar就完美出炉。
推荐指数5颗星，毕竟人头马君度集团都已经搭配齐全了。
另外一种选择就比较醇厚，轩尼诗和柑曼怡。
柑曼怡是以白兰地作为基酒的橙味配制酒，本身就比君度要醇厚的多，与轩尼诗的结合也不会有突兀的感觉。
当然有酸就会有甜。
很多人会在配方里加入糖浆或者砂糖，特别是选用triple sec的时候。
还有一种是在杯子上做糖边，与玛格丽特做盐边一样。
某种程度上来讲，加糖是个错误，很不classic。
我个人也不喜欢加糖，更不喜欢做糖边，除了懒得缘故，还是并没有觉得加了糖边会让这杯酒更好喝，相反会觉得很糙，毕竟没有几个人可以做出干净利落、厚薄均匀的糖边。
人头马与君度的搭配其实是不需要加任何糖分的，君度很甜的，2:1:1摇出来会带着微微的柠檬酸，整杯酒会显得非常清新怡人。
轩尼诗和柑曼怡的搭配也不需要加糖分的，只是最好不要用2:1:1的比例调制。
当然最重要的其实是shake啊，啊哈哈哈。
the end .
撰文 | 染小酒
图片 | 部分来源于网络
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