许多酒友在选购白酒以后，不清楚怎样辨别酒的年代，仅仅是单纯性地喜爱一款酒的味儿，对于酒的认识非常贫乏。毫无疑问，老酒具备越老越香的特性，比新酒更香醇，这也是老酒价格远超新酒的关键因素。老酒因市场价值颇高，且具有升值空间。因而，在品味老酒时不可以肆意，假如方式 恰当，会更能品出这其中之味。那麼，新酒老酒的区别在哪儿?
一、人体的生理反应
新杂酒并指刚生产制造出去的酱香型新酒，沒有历经三到5年上述的储藏，某些挥发性的化学物质还保存着，多喝会造成口干舌燥，想大批量饮水。阵年酒则是历经5年上述的储藏，非常容易蒸发的化学物质早已蒸发看一大部分，因此酒质中储存的挥发性化学物质少。自然而然对身体的刺激少，对于身心健康有益，“不上头、不口干舌燥，醉后恢复快”。这也是一类相对比较正常的生理反应，能够从人体的生理反应中获知白酒的年代是总是新。
二、顏色
通常新酒和杂酒的酒质白色全透明，而老酒是带微黄色，越陈的酱香白酒越浓且越清楚。必须留意的是，自然而然的黄色算是好，有的非法店家通过增加食用色素让酒的黄色看上去很艳，那样不但是制假售假，又是对身心健康造成负面影响。能够从这样相对比较显著的状况中见到差别，也因而能够非常容易地看得出哪样酒是老酒，哪样便是新酒。
三、直接感受
当酒一大口喝进胃，胃的生理反应有然烧感这便是新杂酒，而老酒是不容易有刺激感的，只是胃渐渐地有热感逐渐传到至满身有溫暖的感受。通过这样对照相对比较大的感受是能够明晰了解白酒是老酒還是新酒的，通过这样形式也能够非常简单地认识到白酒陈酒程度。
四、香气
将杯中酒喝干，新杂酒在水杯里的清香迅速消退，而阵年酒越陈在水杯里等待时间越长，阵年酒空杯清香時间将近三四天。这样香气也是相对比较明显的，能够通过这样味儿来开展分辨。
五、品位不一样
新酒在入口时对舌头的刺激相对比较大，相对于老酒而言，入口不太醇厚绵柔。殊不知阵年酒入口香味比较凝聚力，不易散，香味始终徘徊在鼻孔里，而且口味比较绵柔，哪个醇厚度的感受和新酒完完全全不是相同层级的。通过这样形式能够 清晰地认识到酒酒精是老酒還是新酒。
六、味觉的扩散形式
新酒和杂酒刺舌头，再品一点儿满嘴散，阵年酒是成“团”進口进喉，越陈越不散。通过这样形式还可以很轻轻松松地鉴别出是老酒還是陈酒。上述6种形式全部都是相对简便同时合理的形式，能够 非常好地协助酒友们开展鉴别。
