在中国几千年的酒文化的历史长河中，元朝是白酒最早出现的朝代。提到白酒大家都知道，年代越久的白酒价值不菲，还具有一定的收藏价值。会喝酒的人都知道，老酒比新酒味道更纯正，更香。现在很多酒友们只是单纯地喜欢约上朋友在家里小酌一杯，购买白酒从来不看年份，更别说如何辨别新酒还是老酒了，那么新酒与老酒到底差别在哪里？今天就给大家介绍一下。
闻香味
新酒和老酒在香味上有很大的区别，当杯子里的酒全部喝完后，我们会发现新酒杯中的酒香会慢慢地消散，而老酒的香气可以停留很久，有些优质的陈酒香味可以停留2-3天，所以我们可以通过香味来判定新酒和老酒。像贵州葑檀酒所推出的新品葑檀·金，年代久远，刚倒出来就能闻到一股纯正的酱香味，酱香突出、幽雅细腻，酒体醇厚、回味悠长。
看颜色
除了通过闻香味，还可以看酒的颜色。新酒的颜色基本上都是呈透明色，老酒则是呈淡黄色，所以部分不良商家会添加色素，达到淡黄色的效果。像贵州葑檀酒所推出的新品葑檀·金，因为是多年的老酒，轻摇酒杯，也能看见明显的挂杯，才可以称得上是陈年老酒。
尝口感
老酒和新酒除了看和闻之外，最关键的就是品尝。对于老酒来说，入口是醇香的，酒体的香气在口腔和鼻腔中飘逸，而新酒入口有浓烈的酒精味，对味蕾刺激特别大，也格外的呛。目前科技还没有办法让新酒达到这种自然老熟的口感，所以经常喝酒的人就可以轻松品尝出两者的区别。
饮后感受
刚生产出来的白酒没有经过长时间的沉淀，里面还有大量的酒精没有得到挥发，下肚后胃里会出现灼烧的感受，酒后容易上头，出现口干的症状。如果老酒，因为经过沉淀，里面的易挥发物质基本上没有了，所以也不会对胃产生较大的伤害。所以通过这种办法，也可以轻松检验到底是新酒还是老酒。
通过介绍，相信大家对新酒和老酒有所了解，也能根据以上四点，轻松辨别哪些是老酒哪些是新酒！但是我们再选酒的时候不能单凭其中一点就酒的年份妄下定论，需要通过多种方式去判定。
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