百事尽除去，唯余酒与诗。中国自古好酒，人们称它赞它，却对酒的酿造知之甚少，甚至不知道勾调是酿出好酒中的必要流程。
勾调是在同一香型白酒中，把不同批次、年份、质量与特点的酒按不同比例混合在一起，平衡协调白酒的颜色、香气、口感与回甘。
酱香酒的酿造十分复杂繁琐且历时较长，且为最大程度酿出酱酒的传统风味，依靠传统生产设备进行人工酿造的环节必不可少。也正因如此，由于手工操作及开放性酿造过程中可控因素有限，使得是同一批次同一时间统一步骤酿出的酱香原酒在口感质量上都会有所不同，而经过精心的勾调，能将各有差异的酱香酒达到稳定的酒质与统一的口感。
这也是勾调的重要之处，不仅能提高酒质、提升口感，同时把标准统一。所以本质上来说，勾调酒即为粮食酒。
酱酒的勾调十分讲究，要把同一批不同轮次、不同香型、不同味道的基础原酒与不同酒龄的老酒按一定的比例混合，做到“取长补短”的效果，而七轮次酒的比例、老酒年份与轮次的选择、新酒与老酒的调比，甚至于调酒师的技术与经验，每一个选择都会影响最终酒体的口感风味。
简简单单的勾调二字，背后是极其复杂繁琐的环节，代表着几十年如一日的淬炼与追求，是酱香酒中不可缺少的灵魂工艺。
经过成熟勾调后的好酒，老熟与甘冽平衡地恰到好处，从各个角度都能感受到怡人的厚重感。
看着厚，酒液粘稠，能拉出细长的酒线，落在杯壁上也张力十足，液滴轮廓清晰自然，如梨花带雨，挂杯极其明显；
闻香厚，窖香、焦香、花香、果香...好酒富含多种香气且层次分明、循序渐进，人间烟火气息极为浓厚，初闻如此，再闻已然不同；
品味厚，酒体成团入口，酒体十分丰盈，在口腔中流动缓慢却令人唇齿生香，其中蕴含的五味缓缓漫出，能感受到明显的厚重感；
品完厚，空杯时，酒杯中的香气萦绕不散，吞咽入喉后，酒体在体内弥漫，暖人心脾，呼吸间酒香喷吐，怡然舒适。
这就是好酒的魅力与品质，喝酒不止有在“喝”时才享受，而是精妙在每时每刻，有好酒的地方，自然就会有好酒局。
一代匠人承袭传统智慧，一颗匠心精酿传世酱香，一缕酒香氤氲茅台芬芳，一抹酱韵谱写宏伟华章。这是对坤沙好酒的动人之处。
如果说坤沙酒中，环境和原料是自然馈赠，那传统的生产工艺与磨砺良久的勾调技艺就是中国人在上千年酿酒历史中探索出来的智慧与传承。
