1987年起茅台酒在国内外齐齐换装。在此之前，它用过木塞，用过塑料盖，却从来没用过金属盖。
因此，铝制防扭断瓶盖一出，广大酒友便亲切地称呼它为“铁盖”。
事实上“铁盖”在茅台的历史中只存在过两段时间。1985年-1996年期间，五星茅台和飞天茅台都是使用的金属盖，而这一时期的铁盖茅台被行业俗称为“老铁盖”，这种看上去更简约方便的造型，迅速风靡一时，引领了国内白酒行业的跟风潮流；
第二次是2003年，茅台酒厂曾经为某款定制酒使用过金属瓶盖，人们私下称其为“新铁盖”，但由于这款酒数量很少，又不对外公开发售，市场上很少得见。
80年代的那杯铁盖茅台酒
上世纪80年代末到90年代初，是茅台酒厂历史上的重要转折点。这段时间，正处在改革开放初期，全国各个行业都还百废待兴，并未进入完全的市场化，而茅台酒厂所在地其特有的赤水河水以及当地独有的红缨子高粱，使得在源头就保证了茅台酒的高质量。
茅台酒厂从年产量到年利润，都经过了几次大的飞跃，就连茅台酒的价格，也在这段时间内逐步与市场接轨。
1978年，茅台酒的年产量突破1000吨；1992年，突破2000吨；1994年，突破3000吨；1996年，突破4000吨。这是一个提速的过程。
对于很多人来说，人生的第一杯茅台酒，就是从拧开红红的铁盖开始。
铁盖茅台 · 收藏佳酿
茅台酒是中国对外飘香的一张名片，它不仅居庙堂之高，也在江湖之远，假如在重要的宴会上有一瓶铁盖茅台，那么宴会的主题基本上都会围绕这瓶酒展开。
因此，“铁盖茅台”一直是很多茅台爱好者所青睐的藏品。除了与常规瓶盖的材质区别外，更重要的是其背后的时间沧桑和独特的历史意义，在品鉴醇香的同时，更勾画出那个独特年代的历史缩影。
与现在茅台厂每年近6万吨的产量相比，1986年茅台酒产量只有1266.6吨，且由于近30年的消耗，时至今日能保留完好的“铁盖茅台”更加是凤毛麟角。
至今为止，最早出厂的铁盖茅台已经有了三十余年的酒龄，最晚的那批，也在20年以上。陈放二三十年的茅台老酒，恰好到了口感醇熟的黄金时代。经过了二十多年缓慢的醇化，茅台老酒的口感更绵和细腻，香味更醇厚馥郁，回味更悠长持久，甚至酒体都开始拉黏，有了淡淡的琥珀质感。
几乎所有的白酒陈放久了，都会出现“陈味”或“老酒味”。对于很多香型的白酒而言，这是一种与主体香极不搭配的味道，会对口感风格造成一定影响。
但是酱香型白酒却不同，“陈味”或“老酒味”的出现，反而有助于这一风格的体现，“铁盖茅台”由于自身稳定的密封性，较少出现跑酒情况，也使得其味道更有着无可比拟的醇香体验。
这样的一瓶老酒，不必入喉，开瓶轻嗅，就有微醺的意境。除了直接饮用之外，还能用来勾兑新酒，这样的酒既有老酒的醇厚，又有新酒的甘爽，既饱满又鲜洌。
当然也有人就好这一口浓郁的酱香，原汁原味的时光醅酝之作，自斟自饮或者对酒当歌，喝的都是一种情怀。
还有人注重它的收藏价值，关注它的品相，希望一直珍藏到几十年后，成为举世无双的瑰宝。但无论是哪种选择，铁盖茅台，都是拍卖场上实力抢镜的巨星。
