传成酒械:听说白酒怕热?那要怎么储存呢?

作者:传成酿酒设备 更新时间:2023-01-07 23:04 阅读:597

这几天,很多地方开启夏日模式启,面对高温天气来袭,而对于最怕天气突然炎热的白酒,高温或者光照会破坏酒分子,改变其物质成分,轻则跑度挥发,影响口感,重则变质变味,失去价值。


对于白酒收藏爱好者来说,如何正确保存当然是头等大事。今天,小编就和大家聊一聊,夏日存放白酒的技巧!


传成酒械:听说白酒怕热?那要怎么储存呢?


俗话说“酒需三分酿,七分藏”,白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。所以储藏白酒,尤其是用于投资的,那么确保其储存条件理想是一件重要的事情。


一、容器


一般来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好,氧化、酯化、反应快。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用,可使酒体中含有更多更丰富的微量元素,同时自动生成原生态氧,促进酒体中有益物质的氧化和催陈。


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二、温度


白酒储藏的环境温度不宜超过30℃,理想储藏温度15-20℃左右,这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高,酒精易挥发,高容易出现“跑度”;温度过低,酒体分子活性降低,不利于物理化学变化。同时,要防止温差变化过大,保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。


三、湿度


白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿的环境,不但会遮挡陶坛上的微孔,甚至会让水反渗入坛,如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀,严重影响酒的品相。


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四、光照


白酒的存放也同葡萄酒一样,需要避免阳光直射,故应存储在阴凉处,具备窖藏能力的最好把酒窖设计在地下。强烈的阳光照射,紫外光线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。


五、通风


白酒的储存空间应允许少量的空气流动,这样可以避免存放空间的腐臭味,这类气味会对酒的口感很不利。如有酒窖的,可在里面加装排气扇。


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