中国有着漫长的酒文化，从上古时期直至今天，酒，于华夏而言，有着不同寻常的地位。酒诞生之初，就是我们祖先用来祭祀的，正所谓“国之大事，在祀与戎。”酒是祭祀时的必备用品，寄托我们的思念与希望，在日常生活中无酒不成礼，华夏乃礼仪之邦，而酒正是礼仪的重要载体，在中国历史上，最好的诗词往往都与酒有关，最好的书法作品也是在酒后泼墨而成，最优秀的文人墨客，几乎都是好酒之人，在中国很多重要的历史事件都与酒有关，可以说酒，始终扮演着人类“进化”过程中的催化剂。
“杯小乾坤大，壶中日月长”。我们中华酒文化博大精深、源远流长，酒早早就出现在先民的生活之中，因此在泱泱五千年文明史中，酒成为中国历史中不可缺少的一部分，它堪称历史的调味品，那么，如果世界上没有了酒，又会呈现出一种怎样的状态？
公元前206年，项羽率军入关入驻鸿门，本意是要消灭刘邦的。但项羽的叔父劝项羽，说这还不是杀刘邦的时机，从中调解，项羽假装应下叔父说要设宴款待刘邦，表示要讲和，而在宴会上谋士范增却命项庄舞剑，也就是那个有名的项庄舞剑意在沛公，当时已布下天罗地网，想要取刘邦人头，在危急关头，刘邦部下樊哙带剑拥盾闯入军门，项羽见樊哙气度不凡，即命赐酒，樊哙喝了酒后，借着酒劲说了一通刘邦的好话，让项羽平复了心中的怨恨，刘邦安然逃脱，最终项羽在四年的楚汉之争中被击败，失去了帝王之位。如果当时没有酒，或许历史上大名鼎鼎的鸿门宴将会变成一场平平无奇的干饭局，那么，樊哙还能借茶水说着拍项羽马屁的话，让项羽信服，让刘邦脱身？
北宋建隆二年，宋太祖赵匡胤为了加强中央集权，避免禁军军将篡夺政权，巧设酒宴招待石守信、高怀德、王审琦、张令铎、赵彦徽等人，在酒宴中暗示在场的高级将领交出兵权，唬得石守信等人第二天都纷纷称自己年老体弱，请求解除兵权、告老还乡。宋太祖一一敕准，并且给予他们优厚的退休金。就这样，宋太祖利用一场酒宴，不动一兵一卒，轻易而和平地解除将领兵权的事情，被后世传为佳话。如果当时没有酒，宋太祖赵匡胤举着一杯白水，与跟手握重权的部下谈判，难道不会激起部下的逆反心理，凭空招来一场血雨腥风吗？
李白，是我国著名的浪漫主义诗人，被后人誉为“诗仙”，其人爽朗大方，嗜酒如命，每每饮酒后都会诗兴大发，在他流传到后世的一千多首诗篇中，几乎没有一首不带酒味，像“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。”“花间一壶酒，独酌无相亲。”等等，李白将诗酒文化阐释得淋漓尽致，酒似乎是他的生命，是他感情的物质载体，被他融入诗中，成了他诗歌的灵魂。如果没有了酒，“金樽清酒”变成“金樽清水”，“花间一壶酒”变成“花间一壶水”，还有什么韵味可言？不光如此，如果没有酒，李白甚至都写不出好诗来，写不出好诗，就没有人愿意给他稿费，那他云游天下岂不是变成流浪在天涯了？
永和九年的三月初三，时任右将军、会稽内史的王羲之，同朋友及子弟等42个人，在山阴兰亭举行了一次声势浩大的文人雅集。他们曲水流觞，饮酒赋诗，十分开心。王羲之作为这次集会的东道主，尤其兴奋。微醉之中，振笔直遂，写下了大名鼎鼎的天下第一行书《兰亭集序》，笔兴随酒兴而生，笔力、笔韵随酒力、酒韵而成。“遒媚劲健，绝代所无”，全文三百余字中，即有“之”字19个，但笔式各异笔韵不同，“千古极品”就在酒中问世了，后来，王羲之酒醒后，把《兰亭序》又写了一百多遍，但都没有一幅能够与当时趁着酒劲写出来的精彩。可以说，如果没有酒，天下第一行书更是不复存在！
所以说，中国的酒文化不单单是酒桌文化，更是中国历史发展与人类向前进步的推动者，酒对我们每一位中国人的影响之深远是不可估量的，所以当我们日常品酒喝酒的时候，应对这种神奇的饮品倍感珍惜，心怀敬畏，让中国的酒文化在世界的舞台上绽放它的别样光彩！
