数九寒冬，天气变得越来越残酷，走在大街上被冻得瑟瑟发抖的人比比皆是，即使大家的保暖措施做得都不错，但是依然免不了被寒冬“冻”手“冻”脚。这个时候可能有人就会有疑问了：天气这么冷，白酒会不会凝固结冰呢？
01酒度走过的历程
中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，中国已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。
北宋时期，辽国、金国等进驻中国以后，才创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。
02酒度怎么检测的
酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
03白酒分多少度数
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
乙醇的冰点要比水的冰点低，所以冬天不易结冰，纯乙醇的冰点在-117°C，乙醇水溶液的冰点也根据乙醇含量的不同而有差异，40度白酒的冰点，应该在-25°C左右。
酒精结冰要在-117°C，白酒根据度数不同结冰点也不同。一般高度白酒的结冰点在-80°C左右，度数越低就越易结冰。一般情况下46度以上的白酒，即使在寒冷地区也不会结冰。
就酱香酒来说，大曲酱香型白酒的酒精度基本上都是53度，所以酱香酒在我国基本上是不会结冰的，但含有高级不饱和脂肪酸，这种物质只溶于酒精，在温度急剧变化的环境下，这些不饱和脂肪酸就会释放出来，另外棕榈酸乙酯、油酸乙酯等成分在低温时也会析出，导致酒体变得浑浊，所以有时候在很冷的环境下有这种情况出现是正常的。
而且冬季喝酒除了御寒暖身之外，还有舒筋活血、开胃消食、促进睡眠、预防心血管疾病等功效，难怪冬季一直都是白酒销售的旺季，但是在这里还需要提醒一点，那就是冬天喝酒的话，用热水温一下更好，这样就不会因为冷酒而刺激到身体了！
