秋天越来越深，昨天的一场雨将北京的温度又降了几度。湿润与干燥并存，天气也许还谈不上冷，但已足够用凉来形容，从手脚到心头，处处渗出一丝凉意，特别是到了晚上。好在我们还有火锅，暖心暖胃，再斟上两杯酒，夫复何求？
没有酒的火锅不是正真的火锅，酒是火锅最华美的衣裳。火锅店向来是酒的最佳渠道之一，酒在火锅店里是最纯粹的酒，最真实的酒，最贴近生活的酒，火锅店也许才是真正喝酒的地方，三五好友，放下生意上的小心翼翼，抛开情场上的相互猜忌，快活且惬意，除却过度的包装，忘了花哨的广告和营销，甚至连价格也不是太重要，五粮液泸州老窖固然好，红星牛栏山也不赖，不为面子，只为一口好喝的酒，只为一个愉悦的夜晚。
从某种意义上来说，在火锅店里打开的所有酒，不问价格和品牌，在火锅店里都是平等的，它们都是一种让人精神放松愉悦的美味饮料，当然，这也是酒最纯粹，最崇高的使命，没有之一。毕竟嘛，酒就是用来给老百姓喝的，包装和广告可以有，但不可过度，老百姓喝的是瓶子里的酒，不是瓶子和包装盒，更不是广告，群众的眼睛是雪亮的，哪些是“瓶子货”、“广告酒”，大家都知道，就让这些“瓶子货”、“广告酒”继续待在货架最顶层或者展示柜里吧，让它们继续做那种叫做“礼品”的商品吧。其实到了最后，真正能撑起酒行业的一片天的， 还是老百姓的餐桌。那些广告里那些诸如“中秋高端礼品”之类的不要脸的广告语，其实弄到最后，还是为了吸引咱老百姓。
说来也奇怪，四川出好的火锅，同样四川也出美酒，四川真是个神奇的地方，哦对了，据说四川还出美女。中国美食界向来讲究原汤化原食物，这一点衍射到四川的火锅和美酒上也有点意思。虽然笔者在涮火锅时钟爱黄酒，稍微烫一下，但身边很多朋友在吃火锅是都比较钟爱白酒，川酒尤多，更夸张的是一位长辈，最是好酒，因其老家科举时代出过几个状元，朋友圈里给他取外号“酒状元”，这位先生平日里最好苏系白酒，但每到火锅，必饮剑南春。也许是因为苏系白酒太过绵柔，而川系浓香型白酒和热辣浓烈的火锅天生就搭配吧。至于酱香型白酒，笔者个人感觉和火锅并不是太搭配，香味过于浓烈，有些喧宾夺主，涮火锅喝酒时，吃和喝应该是平等的，任何一方都不能越界，川系浓香型白酒就能达到很好的平衡。
有人说吃火锅是不宜喝白酒，太过热辣，容易伤及肠胃，但是笔者认为，做人嘛，最重要的就是开心咯~，偶尔放松一下,对心灵的好处一定大于对身体的轻微伤害，利大于弊，再说了，你还能天天吃火锅么？
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