茅台酒的品质众口交赞。高品质的茅台53℃是如何酿成的？首先，酿制的神秘性塑造了茅台酒的品质神话。茅台酒的酿造，十分依赖茅台镇的独特环境。弥漫于茅台镇上空的神秘菌群，成就了独一无二的茅台酒。二来，工艺的复杂性保证了茅台酒的品质。茅台酒“三长” “三高” 的古老工艺在全世界独树一帜，“九蒸八窖七取酒”的回沙流程在白酒中也十分罕见。
只要是略微了解茅台的人，就一定知道茅台酒有一个经典的酒精度53%VOL，为什么茅台酒的53度成为经典的酒精度呢？有一个传播最广，貌似也很科学的说法：只有当酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合的最牢固，亲和力强，配比最协调，酒味柔和因而能产生绝佳的口感。有个经典的实验，53.94毫升的纯酒精加49.83毫升的水，混合物体积不是103.77毫升而是100毫升，减少了3.77毫升。这个实验足以说明，蒸馏酒的酒精度在53度时，水分子和酒精分子締合最紧密。
中国的高度白酒都以50度以上为主流，茅台酒的53度最为经典，五粮液、剑南春、泸州老窖也都以52度为主打.
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