高度酒与低度酒的界限
武铭
咱们给高度酒和低度酒区分一下鸿沟，按照国际惯例，蒸馏酒如白酒、白兰地、威士忌、朗姆酒等都归于烈酒或高度酒。但关于白酒，按照最新规范，41°~68°归于高度白酒，40°～25°归于低度白酒。事实上，跟黄酒对比，高度白酒出现的时代算不上久远。
大约在公元前5000-3000年时分，中国就出现了谷物酿酒，也便是开端的黄酒，估计才几度。后来到了宋代，大家逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，酒的度数得以进一步进步，能抵达十多度。
到了北宋时期，辽国、金国等进驻中土往后，才首创出蒸馏酒，真实的白酒出现了。元朝建立了极大的欧亚版图以及彻底操控中土后，将蒸馏酒放在了全部酒类之上，其目的是为了出色他们蒙古人自身的文明。
虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒技术得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此进口辛辣、浑身发热的蒸馏酒逐渐替代了香醇浓郁、潜力很足的发酵酒。
到了民国时期，白酒度数仍然高达60度以上，1951年6月王文广编撰的《专卖作业教材上》记载，“专卖安排批发酒度为62度，零销酒商售酒规定为六十度，不得减低度数，违者与私酒论。”可见其时贩卖低度白酒是件违法的事儿。
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