酒，是艺术。酒，也是文化。酒使人陶陶然，飘飘然，昏昏然而醉卧不醒，完全进入另一种境界。在那种境界中，人们可以暂时摆脱人间的束缚，自由自在；可以忘却劳碌奔波和做人的各种烦恼。自古，善饮者称酒仙，沉溺于饮者称酒鬼。
酒，它以水为形，以火为性，是五谷之精英、瓜果之灵魂、乳酪之神髓，望之柔而即之厉。它清冽的仪容、纯净的色泽、醇厚的芳香，使所有的人，从王者霸主到流氓泼皮为之心荡神驰。饮酒的快乐，真不可一言以尽。它使人类的情绪经过了一番过滤，这其中当然有化学的、生物学的、心理学的复杂过程，而酒过三巡，人都有了变化，这却是概莫能外的事实。酒可以点燃情绪、焚烧回忆、引发诗思、激发画兴。酒使你的思维删繁就简，使你的语言单刀直入，你会从种种繁文缛节的思虑中脱颖而出，真实不虚。善也真，恶也真。酒使善者更善，恶者更恶；使智者更清醒，愚者更痴昧；酒使勇者拔刀而起，怯者引颈受戳。酒把你灵魂深处的妖精释放，使你酒醒后大吃一惊------我会作这样的事吗？
酒，着实是一个怪诞的精灵，从它诞生之日起，就让鬼神泣，仙灵忧，使青山愁，秋雨喜。人生百态，乾坤天地，聚尽一壶中。历览前人，从曹操的“煮酒论英雄”，到宋高祖的“杯酒释兵权”，从关羽的“温酒斩华雄”，到武松的“三碗不过岗”，都演绎了许多传奇的故事。“鸿门宴”也好，“群英会”也罢，无酒无以畅其怀，无酒无以抒其志。试看后辈，无论春风得意，还是潦困落寞，没有酒，就会缺乏载体，少有情趣，有了酒，又会多一分莫测，多一分混沌——喝不到位，有愧朋友，喝过极致，有愧天伦。
常言“酒如其人”，着实不无道理。无论接风还是洗尘，心情好时，酒能助兴，心情糟时，酒能浇愁。相逢时可以啜茶，离别时却不能没酒。怡情助兴也好，借酒浇愁也罢，酒在杯中，杯在手中，话在酒里，情在心里。觥筹交错时的率真、耿介、委蛇，酒过三巡后的酒风、酒品、酒态，都折射于杯盏之间；谦谦君子，戚戚小人，人间冷暖，世态炎凉，都尽显于抿呷之中。从酒文化角度去解读一个人的德行、风骨、好恶，恐怕也就八九不离十了。
人有境界，酒亦如此。李白“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”，吞吐天地；苏东坡“一坛杜康酒，神仙醉三年”，胸怀宇宙；六一居士独酌于小夜曲旋律，恬淡雅香；王羲之众多文人墨客曲水流觞，畅物抒怀，都是一种超然的仙境，他们收获的是浸入骨髓的享受。凡夫俗子几人能达？
同样是酒，郭子仪借酒求乐，阮籍醉酒避祸，酒成为一种得福避害的媒介。“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，“今宵酒醒何处”，“红酥手，黄藤酒，满城春色宫墙柳。东风恶，欢情薄。一怀愁绪，几年离索”，此种真意，同样非平常人所能领悟。
酒品与之人品，似不可同日而语，但很多时候，亦可一叶知秋。酒桌上，你可以不喝，也可以少喝，但不能口是酒非；你可以狂饮，也可以细品，但不能跑冒滴漏；你可以喝白酒，也可以喝红酒，但不能犹抱琵琶；你可以主动敬酒，也可以被动应酒，但不能以假乱真；你可以跟上司喝，也可以跟下属喝，但不能奉上役下……不在乎你能不能喝，不在乎你喝了多少，不在乎你怎么喝，有一分真心和虔诚就算ok了。
酒场有如浓缩人生的舞台，有些人喝醉了却说自己清醒？因为他们想要证明自己还能喝。有些人明明清醒，却偏要说自己醉了？因为他们不想继续喝。有些人沉迷酒色，却行同陌路？有些人初酒相识，却情系一生？其实，无论为什么而喝，无论为谁而喝，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”总归是一种洒脱。很欣赏布莱尔写在他《天真的预示》里的一句诗：“一杯酒里一个世界，一瓶酒里一座天堂。”只是，天堂与地狱有时相去甚远，有时仅一隅之隔。
酒的作用，对每一个人的情感世界，其实是无所不在的，它使你爱之弥深，恨之弥切。使你惆怅转入凄凉，忧思更添新愁，热情跃向激烈，感慨翻为浩叹。使你思也渺渺，情也悠悠，酒是欢乐的酵母，也是痛苦的激素。
正所谓：生命如酒，亦梦亦幻，亦浓亦醇；成也玉液，败也琼浆……
（摘自：中国酒业论坛）
