中国是一个酒文化非常悠久的国家，诗云：“有花有酒春常在”、“万事不如杯在手”，关于描写酒的诗句相信大家多多少少都有听过，甚至是朗诵过。
一直以来，酒在我们国家都备受推崇，是人们生活、社交都不可或缺的饮品。在白酒的12大香型中，酱香型白酒比其它香型的酒更受欢迎。那么，为什么酱香酒会更受欢迎呢？
1、生产环境特殊
茅台镇炎热、少风、高温，微生物体系奇异，具有得天独厚的酿造环境。只有在茅台镇的环境中才能酿造出正宗的酱香白酒。
2、酿造工艺特殊
酱香型白酒是纯粮酿造的，生产工艺复杂，需经历两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，整个生产周期长达一年。在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。
3、恒温恒湿窖藏
酱香型白酒生产完成后，并不是直接包装出厂，而是要历时3年的窖藏才能包装上市，窖藏环境保持恒温恒湿，有利于白酒的二次发酵，形成更多对人体有益的微分子，从而使酱香型白酒在饮用时不上头、不口干。
4、饮用不伤肝
酱香型白酒的酸度高，是其它白酒的3至5倍，而且以乙酸和乳酸为主。有益刺激肝脏产生金属硫蛋白，其对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶纤维，也就形不成肝硬化了。
5、不可复制性
酱香酒的香气的主要成分至今未检测出来，不同与浓香酒的酒香来源于乙酸乙酯，酱香酒的酱香来源给酱香蒙上了一层神秘的面纱同时，也让酱香型白酒造假的可能性极小。
真正喜欢喝酱酒的人平均年龄会稍大一些，因为喜欢喝酱酒其实是一种阅历、一种心境，只有有所经历的人，才能品味出酱香酒的五味—酸甜苦辣涩。
