相信有不少的酒友都有过这样的疑问，同样都是酒，甚至有的白酒同样都是纯粮酿造，为什么价格却有天壤之别？几百块钱的酒比几千块钱的酒差在哪里？酒是不是越贵越好？无论什么白酒，成本都不超过几十块钱吗？
一、原料成本
市面上的白酒按工艺可分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类，其中，纯粮固态发酵白酒的质量是最好的，其原料标准很高，必须是高梁、玉米、小麦、大米、大麦、荞麦等谷物。比如生产茅台酒的原料就必须是茅台镇当地独有的红缨子糯高粱，这也在一定程度上决定了茅台酒产量的有限性。另外，谷物的出酒率大概是40%-45%，酱香酒是白酒酿造中最为考究的，出酒率则更低。换句话说，纯粮固态发酵白酒的原料成本是最高的。
相比之下，液态法白酒的成本就要低得多。一般来说，一吨98度的食用酒精，价格大约是6500元。如果用于酿造38度的酒，大概要加1.57倍左右的水，换算下来，一斤酒精勾兑酒的成本不到3块钱。从粮食成本来看，固态法白酒的成本约是酒精勾兑酒的好几倍。如果在市面上看到了二三十块钱一瓶的酱酒，不用怀疑，绝对是假酒！
二、基酒质量
以酱酒为例，不同的基酒会勾兑出不同风味的酱酒，因此基酒对于成品酱酒的作用是至关重要的。对酒厂来说，基酒产量越大，可勾调出的成品酱香酒越多，可供销售的酒也就越多。所以，如果酒厂所拥有的基酒不足以支撑一定量的酱酒，那么供求关系就会不平衡，酱香酒的价格就会跟着上涨。
另外，适宜出厂的基酒至少需要贮存3年以上，想要得到质量更好的酱酒，则需要5年以上的基酒。由于时间有限，如果没有足够的基酒，酒厂只能从别处购买，就会导致基酒的价格上涨。在这种形势下，一些商家为了节省成本，会通过掺水、酒精勾兑等方式制造假酒，这种品质低劣的白酒不论是以高价还是低价售出，商家都不会吃亏。
三、酿造工艺
酱酒的酿造工艺有坤沙、碎沙、翻沙、串沙。坤沙酒严格按照酱酒的“12987”古法酿造工艺进行生产，生产长达一年，出酒率低，品质最好。用这种工艺生产的酱酒光是粮食成本就已经是几十元了，所以销售价格也会比较高。而串沙酒是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，成本低廉，出酒率高，市面上的低价酱酒，不是串沙就是翻沙。
液态法白酒的生产过程就更简单了，只需要简单分成蒸酒、除杂、复蒸、增香几个步骤就能出厂，更别提那些直接购买食用酒精进行勾兑的白酒了。
四、时间成本
清香型白酒的生产周期不到一个月，浓香型白酒一般以40-60天的发酵期为一个生产周期，而酱香型白酒的酒龄至少要在五年以上。因为在经过一年生产周期之后，得到的酱酒还要窑藏三年以上才能勾兑，勾兑后又要存放一年以上才能出厂，这也就是为什么正宗的坤沙酱酒数量有限，价格偏高。
五、人工成本
酿酒是门学问，虽然“12987”酿造工艺人人知晓，配方也是公开的，但是出自不同酿酒师之手的酱酒，口感和酒质也不尽相同。另外，由于纯粮固态酿酒的工艺极其复杂，从原料处理到最后的出产，涉及10多个步骤，每个步骤都要耗费大量的人工，所以，人工成本也会影响成品酒的价格。
六、包装成本
人靠衣装马靠鞍，不同包装的白酒，价格也不一样。以前，人们不喜欢购买光瓶酒，一是觉得不上档次，二是害怕质量不好。但从去年开始，光瓶酒的发展一路高歌猛进，甚至成为了许多名酒酒企的战略布局重点，例如泸州老窖、五粮液、汾酒、江小白等等，都纷纷推出光瓶酒。以五粮液来说，一瓶绵柔尖庄才不到30块钱。但如果给绵柔尖庄换上普五的包装，即使酒质一样，价格也会大不相同。
七、营销成本
“宁吃香桃一口，不吃烂梨一篓”，大多数人都会认为，品牌广告做得好，产品就更上档次，质量就更好。即使明明知道这也许只是商家的一种手段，但还是会因为好面子而选择名气更大的品牌，尤其是在送礼和应酬的时候最为明显。在如今这个时代，酒香不怕巷子深的理念已经不适用了，想要让自家的品牌深入人心，除了注重品质以外，必要的营销投入也是必不可少的。
价格不是评判白酒质量的唯一标准，但是不同香型、不同工艺、不同品牌的白酒价格各异，是由以上这些因素共同造成的。除了市面上的假酒以外，货真价实的粮食酒和液态法白酒都是一分钱一分货，想用酒精勾兑酒的价格购买到纯粮酱酒，只会踩进另一个坑！
