如何品评一杯精酿啤酒!

作者:BaLu家酿啤酒 更新时间:2022-08-26 08:54 阅读:354

如何品评一杯精酿啤酒!


品评一杯精酿啤酒与很随意、很自然、很享受的喝一杯精酿啤酒是有很大不同的!品评带有明确的目的性,就是要通过面前这杯啤酒来获得尽可能多的信息,最后经过大脑的汇总分析得出想要的结论。


我认为非正式的品评一杯精酿啤酒,首先要做好以下四个方面的准备工作。


一是环境的准备;品酒的环境要尽量安静、通风好、无异味、接近自然光的光线。安静的环境有助于品评者集中注意力;通风好无异味儿便于品评者捕捉啤酒的香气;光线好能更好的观察酒体的颜色(光线暗的环境可以用手机上的电筒)。


如何品评一杯精酿啤酒!


是器材的准备;酒杯,最理想的是用上图这种干白葡萄酒杯,如果没有也可以用300ml左右的食品级一次性透明塑料杯;纸笔(把感觉到的随时记录下来);一本用于啤酒风格对照的BJCP啤酒分类指南(这个也可以没有)。


如何品评一杯精酿啤酒!


是啤酒温度的准备;根据要品评啤酒的具体风格,按上图所示确保啤酒在最佳饮用温度范围内。


四是自我的准备。品评者不能喷香水或使用带有强烈香味儿的化妆品;品酒前不要用带香味的洗手液洗手。


如果你这些都准备好了,那就“万事俱备只欠东风”了!下面就开始品酒!品酒也必须要“按套路出牌”,我总结了一个六字诀分享给大家,那就是“一倒、二闻、三观、四抿、五咽、六析”。


一倒。就是首先要把酒倒入酒杯,不管用的是什么杯子倒入的酒一定不能超过1/3,以留出空间让气味儿聚集。


如何品评一杯精酿啤酒!


二闻。就是倒完酒后马上要去闻酒的香气,按上图的“环绕闻酒法”,由远到近,由短到长的闻。把你闻到的东西归类用啤酒词汇记下来,比如,麦芽的面包香还是饼干香,是土司味还是焦糖味儿;是酒花的热带水果香还是酵母带来的辛香等等。


如何品评一杯精酿啤酒!


如何品评一杯精酿啤酒!


三观。就是接下来观察一下啤酒的颜色、清澈度、酒头泡沫丰富细腻程度和持久度,用笔写下来。


如何品评一杯精酿啤酒!


四抿。就是抿一小口啤酒,含在口中一分钟左右,让酒与整个口腔接触,仔细去感受它的酸甜苦辣,感受酒体的质感,是否有沙口感,是否有奶油般的顺滑细腻感等等。


五咽。啤酒再嘴里稍微温暖起来,缓缓下咽的同时用鼻子轻轻呼吸,利用鼻后嗅觉近一步捕捉酒的气味儿。


六析。就是大脑通过视觉、味觉、嗅觉等捕捉到的信息集中起来,产生复杂的口味感觉。把这些信息与BJCP啤酒分类指南中相对应的啤酒风格比较对照,从而得出自己的结论达到品评这杯啤酒的目的。


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