经常喝白酒的你,知道高度酒与低度酒之间是如何演变的吗?

作者:抱宁子 更新时间:2023-01-19 05:36 阅读:552

目前在市场上白酒的度数比较多样化,有38度、39度、40度、42度、45度、50度、52度、53度65度的比较多。你知道高度酒与低度酒之间是如何演变的吗?今天我来谈谈,高度酒和低度酒的前世今生,更有利于你了解度数高的白酒好还是度数低的白酒好?


提起高度酒,有些酒的度数让人望而生畏,比如,波兰的精馏伏特加,酒精含量高达96度,除可以饮用以外,还可以用来配制医用酒精,喝酒的时候不能吸烟,遇火则可以燃烧。爱尔兰的苦艾酒,酒精度数高达89.9度,饮用后有强大的致幻效果,颇受争议。有人形容饮入这些酒后:喉咙被火燎、胸口似火烧。如同打一拳,久久散不了。出于安全考虑,世界很多国家大多数的高度白酒都禁止销售。如今在白酒界超过68度的白酒,就不适合饮用了,目前市场上很少有高于68度的白酒,我们日常消毒用的酒精也只有75度。


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上个世纪,中国第一届评酒会评出四大名酒:贵州茅台酒(55度),山西汾酒(65度),泸州大曲酒(65度),陕西西凤酒(65度)。贵州茅台酒的度数最低55度,其余的都是65度。第二届评酒会评出的名酒共评出八大国家名酒:五粮液(60度),古井贡酒(65度),泸州老窖特曲酒(60度),全兴大曲酒(59度)茅台酒(55度),西凤酒(65度),汾酒(65度),董酒(60度)。从中可以看出贵州茅台酒的度数还是最低55度,其次是全兴大曲酒(59度),其余六种都在60度以上,这才是传统意义上的白酒 。据相关史料记载,民国时期到建国前期,认为高度酒才是好酒,白酒零售商如私自降低白酒的度数低于60度,是犯法行为,要收到严惩的。


到了上世纪七十年代中期,为了节约酿酒粮食、提高企业经济效益、有利于身体健康和促进白酒行业的科技进步,国家提出发展低度酒。传统白酒蒸馏出来通常是60度到70度左右。降低白酒度数说直接点,就是添加水,不过降度是一件技术活,不是简简单单的直接加水就完事了,里面有一些科技含量。为了鼓励企业开发低度酒,引导消费,1979年第三届全国评酒会将质量上乘的39度双沟特液率先命名为国家优质酒,从此低度酒进入消费者的视野,走进百姓家庭。


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上个世纪七十年代,为了把茅台推向国际市场,必须与国际接轨。国际上知名的烈酒,度数都在40度左右,茅台酒降度势在必行。1986年,茅台首次推出39度低度酒,后来也推出38度,最后稳定在43度,除了丰富产品种类,最主要的是符合出口国对度数的要求。目前市场上43度的茅台酒很容易买到,而53度的茅台酒却一瓶难求。


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1989年中国第五届评酒会在安徽合肥举办,在这届评酒会上53度郎酒蝉联“中国名酒”称号,其中39度的郎酒也获得“中国名酒”称号并获金奖。因此在白酒行业中有“高茅低郎”的美誉。从第五届评酒会以后,低度酒开始大量出现,尤以江淮地区居多。


经常喝白酒的你,知道高度酒与低度酒之间是如何演变的吗?


中国有句话说得好:“闻香识酒”,酒好不好,酒的香气浓郁的程度很重要,当然这种香是纯粮酿造出来自然而然的香味,不是酒精勾兑酒添加香精香料的人工香味。高度酒由于度数高,酒精含量高,酒香四溢扑鼻,中国白酒行业前几名的白酒企业大部分都是50度以上高度酒。高度酒香味物质丰富,内含对人体有益的物质较多,醇厚甜美,层次丰富,酒体厚重、能给消费者带来更好的口感,更愉悦的舒适感,特别是能长期保存,存放时间越长越好喝。高度酒价格通常比较贵一些,低度酒虽说价格便宜,但是饮用时酒香单薄,劲道不足,饮后不过瘾,也不利于长时间存放。


53度的白酒,是中国传统意义上的白酒。无论在日常生活中饮用还是收藏,我认为还是首选高度酒,只有高度酒才会体验到中国白酒的魅力。


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