在介绍爱尔兰威士忌Irish Whiskey之前首先恭喜Teeling24 Years Old Vintage Reserve荣获WWA2019全球最佳单一麦芽威士忌！这么多年冠军终于有回到“生命之水”的起源地爱尔兰！祝贺这个凤凰涅槃的品牌，更期待爱尔兰威士忌的复苏！
爱尔兰（Ireland）西临大西洋，东靠爱尔兰海，与英国隔海相望，是北美通向欧洲的通道，爱尔兰自然环境保持得相当好，素有“翡翠岛国”之称，全国绿树成荫，河流纵横。让我们来了解一下这个充满童话、文艺气息国度的威士忌是怎么样的。
爱尔兰是威士忌的起源。爱尔兰威士忌的写法与苏格兰威士忌不太一样，多了一个“e”，“whiskey”。
而美国威士忌延续了这一拼写方式。而“whiskey”源自爱尔兰语 “Uisce beatha”, 意思是“生命之水”（water of life）。
鼎盛一时的爱尔兰威士忌为何如今如此低调？19世纪末的顶峰时期，爱尔兰有160家左右蒸馏厂，但是到了上世纪七十年代末，爱尔兰的威士忌酒厂所剩无几。这主要是因为一系列反对饮酒的运动，包括最著名的美国大禁酒（The Prohibition）和爱尔兰独立战争。
爱尔兰独立战争为背景的电影《风吹麦浪》
因为独立战争失去了英国市场，在美国禁酒令期间又惨被走私商以劣质酒充当爱尔兰威士忌，形象直跌谷底。20世纪60年代，爱尔兰威士忌全球销售量跌至不到1%，原本有一千多家蒸馏厂，只剩下3家。
面对沉重的打击，在1966年，Jameson, Powers和CDC合并成立爱尔兰蒸馏酒有限公司（Irish Distillers Ltd.），目的是阻止市场衰退。他们在位于Cork县的Old Midleton酒厂后面建造了一座新的蒸馏厂，并收购了Bushmills酒厂，而且没有舍弃传统，坚持使用壶式蒸馏，自古流传，三次萃取蒸馏，让酒质更干净，风味更纯粹。
与苏格兰威士忌相比，爱尔兰威士忌更加甜美细致一些，柔和顺滑，
推荐品牌及酒款
帝霖（Highland）
这个在都柏林已绝迹一百多年的酒厂，在Cooley创始人儿子Jack和Stephen Teeling手中重获新生，2015年才重新开始生产。
推荐入门款：Teeling Small Batch Rum Cask Irish Whiskey（电商价格250左右）
风格：轻柔绵密的香草气息，伴有白胡椒、椰子、奶油蛋糕的香味。入口顺滑，香草、奶油、红苹果的味道，爱尔兰威士忌典型的油脂感包裹口腔。
尊美醇（Jameson）
推荐入门款：Jameson Irish Whiskey（电商价）
风格：芳香型的威士忌，焦糖、蜂蜜简单可口，加冰会更加甜美，也流行尊美醇+干姜柠檬的喝法：杯中装满冰块，倒一个子弹杯尊美醇，再倒满干姜水，一大块青柠挤汁，一杯爽饮搞定！
布什米尔（Bushmills）
推荐入门款：Bushmills 10years Irish Whiskey（电商价230左右）
风格：比较浓郁的香草、橡木味。苹果、奶油，一些香料味。入口后依然是香草主导，焦糖、水果，橡木味道，夹杂着白胡椒的味道，回味里有一些树脂和雪松的香味。
