三精一水，喝着真香。
酒精做底，糖精发酵，香精提味，三者各司其职，一瓶堪称“绝味”的美酒诞生。
对酒精勾兑酒，大家向来是各花入各眼，有人恨之入骨，有人觉得无可厚非，也有人干脆摆烂：喝就喝呗，反正不管好赖酒，都少不了酒精，喝啥都一样。
如果你也这样想，那你可就有点“看不起”酒精勾兑酒了。
▶酒精勾兑酒从何而来？
相传，在1966年的时候，国内引进了国外伏特加的酿造工艺，经过一段时间的研究后，用薯干和玉米做出了可以食用的酒精，但度数极高，不好入口，只能通过“加水”来降低度数。
度数确实是降下来了，但水多了，酒味就变淡了，再加上其本来也香味不足，这可如何是好？这时候一些添加剂厂就开始大显身手了，研究出了各种神奇的香精，有模仿窖香的，也有模仿曲香、陈香的。
这一面市，好家伙，供不应求！市场大，发展就快，发展到今天，模仿各种香型的香精已经不足为奇，现在甚至生产出了各种大牌酒香精，什么茅台香精，五粮香精，应有尽有，酒精勾兑酒就此而来。
▶行家也有“打眼”的时候
早期，酒友分辨酒精勾兑酒与纯粮酒，主要靠口感判断。纯粮酒口味醇厚，喝完不口干、不上头，醒酒快，而酒精勾兑酒口感较为单薄，喝完以后上头难受。
而现在，酒精勾兑酒的技术更是日新月异。“止痛粉”了解一下。止痛粉，也叫不上头香精，只要在酒里加上一点点，上头？不存在的。还有催陈香精，无论多劣质的酒精，加上它，十年陈，十五年陈都不在话下。
各种功能的香精不胜枚举，即便是多年的行家，光靠舌头判断，也有“打眼”的时候。好在这种白酒乱象，国家早已出手整治，纯粮酒的“记号”早已给咱明明白白地标在了酒瓶上。
▶纯粮酒瓶身“3记号”，少一个都是香精酒
①配料只有水+粮食，只要是粮食就行，高粱、小麦、豌豆、红薯、玉米都算；
②没有等级，立刻放下，有等级，越高越好，特级>优级>一级>二级；
③执行标准号，“GB”开头的是国家标准，权威性更高。
▶价格不是纯粮酒唯一评判标准
“你说的这些我也知道，但纯粮酒都贵啊，大家都是普通人，哪能天天喝得起纯粮酒”。细心人会发现，按照上文中的3个“记号”去超市里挑酒，会发现也有不少物美价廉的好酒。
价格并不是纯粮酒唯一的评判标准，贵的是纯粮酒，便宜的就不能喝了？
这样的说法太片面。就拿这款君中元私藏酒举例，都知道酱酒贵，陈年的酱酒更贵，但它作为一款6年陈的大曲坤沙酱酒，价格却只有百元出头，是用料不好吗？
此酒来自有“酱酒天堂”美称的贵州仁怀，酒厂与茅台厂毗邻。酿造人曾传政乃是茅台厂长李兴发的爱徒，亦是国内知名的酱酒勾调大师，对酱酒有特殊的感情。
多年的从业生涯，他深谙“粮为酒之肉”，酿酒所用的粮食，对酒质有直接的影响。因此，经过精心挑选，他将粮食定成了生产茅台酒所用的红樱子高粱。
这种高粱虽然成本高，但营养价值也高，单宁含量更高，大量的单宁，可以在发酵时，有效抑制有害物的生长，同时又能产生多种增香物质，让酿出的酒香味层次饱满丰富。
原料好，工艺更不能拖后腿。酿制全程采用传统12987工艺，古法取酒，历时一年，此时取出的酒只是半成品，口感辛辣，也不够醇和。需要再经过6年的陈放，让酒体中的各种微生物进行生化还原反应。
6年的时间，足够让各种杂味挥发的一干二净，留下的只有醇厚的酒香。
此时的酒，倒入杯中，可以看到明显的挂杯，酒花如豆，颗颗饱满，久立不散，抿上一口，绵柔丝滑，茅香十足，浓郁的酱香，细腻的陈香，夹杂着粮香、曲香、窖香，让人沉醉，隔天空杯仍是香的。
