《酒经》中说到“大哉，酒之于世也!礼天地，事鬼神，射乡之饮，鹿鸣之歌，宾主百拜，左右秩秩，上至缙绅，下逮闾里，诗人墨客、渔夫樵妇，无一可以缺此”。白酒是中华民族礼仪与文明的载体。酒鬼酒作为中国白酒馥郁香型的开创者和标准的制定者，更是中华民族宝贵遗产中盛开的一朵世纪奇葩。
三十年前，“无上妙品，中国酒鬼”脍炙人口的诉求将酒鬼酒的绝妙之处传诵于世。人们认识独特酒鬼酒更多是始于美术大师黄永玉设计其包装艺术之妙，了解其独特口感的馥郁之妙，神秘湘西的生态酿造环境之妙。可独有酒鬼酒的生产工艺之妙却鲜为人知，这恰恰是酒鬼卓越品质的基础和根源。
酒鬼“馥郁香”型白酒依托湘西独特、稀缺的自然气候、地理位置、生态环境、优质窖壤和秀美山水等自然资源，传承湘西民间传统酿酒工艺秘方，大胆吸纳现代大、小曲工艺之优点，并有机融合，形成创新白酒工艺，开创了馥郁香。
可以说离开湘西出不了酒鬼酒。通过多次对生产工艺权威——酒鬼酒总工程师樊林的深度交流，终于探秘到了酒鬼酒“523”独特工艺的真妙。具体概括为：精选五种粮食；吸纳大、小曲两种工艺之优点；融合浓、清、酱三香口感于一体。
采“五粮”之精华——多粮成就酒之醇
不同粮食各成分含量配比不同，酿造出的酒风味差异很大，小麦糙、糯米绵、大米净、玉米甜、高粱香。酒鬼酒一直坚持采用高粱、糯米、大米、小麦和玉米五粮的科学配比，并且在行业内第一家采用小曲颗粒多粮糖化生产技术。高粱要浸泡，粮食要清蒸。以致酒体中带有复合的粮食香气，口感更醇厚。
合“双曲”之神酝——双曲复合酒之香
小曲培菌糖化是酿制小曲清香型白酒的工艺特征，此酒香气淡雅纯正，清爽干净；大曲泥窖发酵是酿制浓香型白酒的工艺特征，该酒香气芬芳浓郁，绵甜厚长。这两种传统酿酒工艺自成体系。
酒鬼酒却在工艺上进行颠覆性的突破，大胆吸纳大、小曲工艺各自优点，先用小曲培菌糖化，保证粮食淀粉能够有效转化成可发酵糖，为发酵产酒生香提供前趋物，再用大曲续糟泥窖发酵，在清香的基础上巧妙地融入了浓香，二者天然合一。
馥“三香”之浓郁——馥郁首创酒之型
2005年8月，湖南省科技厅在吉首主持召开了“酒鬼酒馥郁香型研究”成果鉴定会，经国内著名白酒专家组成的鉴定委员会鉴定，正式确立了酒鬼酒馥郁香型白酒。酒鬼酒酒体亦优雅、亦芬芳、亦细腻，其味亦爽舒、亦绵柔、亦丰满，融“泸型之浓香”、“茅型之酱香”、“汾型之清香”于浑然一体，三香巧机结合，自成馥郁香型，属国内首创。
酒鬼酒自产出就是钟灵毓秀，从酿造之地、酿造之水、酿造之粮、酿造之曲、酿造之艺、酿造之型，无一不是无上妙造。精妙绝伦的酿造秘笈，使酒鬼酒不仅仅在被消费者品鉴后得到口感上的认可，也实实在在地开创了中国白酒酿造工艺之先河，其“馥郁香”型酿制工艺已被列入湖南省非物质文化遗产名录。
酒鬼酒不愧是中国名酒卓越品质的缩影和文化酒的引领者。
