早在1908年和1927年，德国纳旦(L Nathan)博士就申请了立式密闭圆柱傩底罐的单罐发酵专利。1930年， 纳旦建成了他的第一个“纳旦罐”。该罐内涂搪瓷，罐的高径比为2:1,罐身及锥底设有冷却夹套。纳旦强调卫生条件，麦计冷却、麦汁通风以及在发酵前去除凝固物的重要性。发酵采用低温，罐内保压0.05MPa。试验中他观察到，罐中酒液的对流比传统的发酵池强烈得多，发酵速度也快得多。发酵结束后，先对锥底进行冷却，然后排放酵母，再用二氧化碳洗涤酒液24~36h,排除生臭味。12°P 麦汁全部发酵和后熟只用12天。遗憾的是，他的创造力在当时并未得到认可和推广。
20世纪60年代以后，圆柱锥底发酵罐(简称锥形罐)开始引起各国的注意。在纳旦罐的基础上，人们又作了多项改进，锥形罐的实用性能大大提高，并由室内走向露天，在生产中取得成功。之后，相继出现了其他类型的大型发酵罐，如日本的朝日罐(Asaki Tank, 1965 年)、美国的通用罐(Uni-Tank, 1968年)、西班牙的球形罐(Spherotank, 1975 年)，这些发酵罐都各具特色。
我国在20世纪70年代末，开始采用室外锥形罐发酵，并逐步取代了传统的室内发酵。目前，全国国新建和改建的啤酒厂内已采用了露天卫形的铺发牌。
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