这是辉月有话说的第 37 期分享
书接上文，评酒会共举行过五届，本篇就以获得中国名酒次数排行，依次介绍一下十七大名酒前世今生。由于酒厂较多，本篇文章较长，建议收藏后阅读。
蝉联五届评酒会的中国名酒共有三家，分别是：贵州茅台酒、汾酒、泸州老窖。
1、贵州茅台酒（★★★★★）
1951年，在“成义烧坊”的基础上，改建为“贵州茅台酒厂”，1952年，陆续将“恒兴酒厂“、”荣和烧坊”并入。
茅台酒采用传统工艺“四高操作法”，高温制曲、高温润料、高温堆积、高温流酒，以纯小麦制成高温大曲为糖化发酵剂，用曲量大与高粱配比为一比一。还要经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长期陈酿，精心勾兑才能完成。总而言之，很TM复杂。
茅台酒，晶亮透明色微黄，酱香突出，优雅细腻、香气扑鼻，酒体醇厚，回味悠长，饮后空杯留香持久。
在政府支持，各界关照下，茅台酒占尽天时、地利、人和，连续五届获得中国名酒称号。1963年的第二届评酒会，给茅台产品质量敲了一次警钟，从那以后质量成了茅台的生命线。当然，质量的坚守也让茅台收获了超额回报，2008年茅台利润与营收全面超越五粮液，一举奠定白酒之王的地位。之后茅台一直保持领先，并把五粮液远远的甩在身后。
2018年茅台销售额突破700亿，利润340亿。2019年贵州茅台股价更是突破1100元，市值迈入万亿俱乐部，排名全国第四。仅次于工商银行、建设银行和中国平安，比中国石油+民生银行还高。
贵州茅台已经成长为白酒界的巨无霸，产品更是脱离了低级趣味，拥有了金融衍生品的属性。
官方指导价1499元，实际成交要2500元以上，这就是现在的茅台。
关于茅台，可以参考以往文章《疯狂的茅台，还能走多远？》
2、汾酒（★★★★★）
新中国建立后的1951年，在原杏花村酒坊基础上建成“杏花村汾酒厂”，以后逐年扩产，凭借规模与成本优势，汾酒在很长一段时间都是白酒界的大哥大。
汾酒以晋中平原“一把抓”高粱为原料，以大麦和豌豆制成“青茬曲”为糖化发酵剂。取深井优质水，采用传统“清蒸二次清”工艺，经地缸发酵21天，取醅蒸馏、掐头去尾取酒。蒸馏后的糟醅再加曲发酵21天取酒，即两次蒸馏得酒。
汾酒清香纯正，以乙酸乙酯为主和乳酸乙酯结合而成的香气为主体。入口醇厚甘冽，回味清爽，饮后余味悠长。
在1987年，汾酒的出口量是其它名酒出口量的总和，国内每销售一斤名酒就有半斤是汾酒。当年的汾酒，占据了中国名酒的半壁江山。
1988年，国家放开名酒价格管制后，汾酒在涨价问题上犹豫不决，以至于在1994年被五粮液全面超越。
1998年的山西毒酒案，让汾酒受到严重冲击，外地市场丢失殆尽，行业地位一落千丈，汾酒用三年时间才恢复过来。2012年，汾酒集团销售额过百亿，但高营收的背后，其贴牌酒的乱像一直让人诟病。
不过总体来说，汾酒正走在复兴的路上。青花汾酒、老白汾酒、琵琶汾和玻汾销量一直不错。
关于汾酒，可以参考以往文章《汾酒，不做大哥好多年》
3、泸州老窖（★★★★★）
1951年，“春和荣”、“温永盛”、“定记”、“曲联”四个联营酒厂，联合12家酒坊继续生产；1952年以金川酒厂为主，吸收未参加联营的17户酒坊成立四川省专卖公司国营第一曲酒厂；1960年，两个酒厂合并为国营泸州曲酒厂。
1952年，泸州老窖大曲产品在品质上分级为：特曲、头曲、二曲、三曲，品级最高的为特曲。特曲酒不仅畅销全国，更是出口到四十多个国家和地区。
泸州老窖特曲采用当地糯高粱，以小麦制成的大曲为糖化发酵剂，以龙泉井及沱江水酿造。采用传统工艺，母糟续糟配料，老窖发酵，混蒸混烧，回酒发酵，双轮底糟，陈贮老熟，精心品调而成。
泸州老窖酒色晶莹透明，窖香浓郁、饮后尤香、清冽甘爽、回味悠长，带有浓馥的菠萝味酒香。第二届评酒会上泸州老窖被誉为“浓香型”白酒典型代表，荣获“浓香正宗”称号。
原来人们只知道泸州老窖酒好，却不知香从何来。经过十几年的努力，科研人员从老窖窖泥中，分离出了决定浓香型白酒主体香成分的菌种。1996年，泸州老窖明朝万历年间的“国宝窖池”成为全国重点文物保护单位、国家级物质文化遗产。2006年泸州老窖酿造传统酿制技艺，成为国家级非物质文化遗产。
泸州老窖原本一直是浓香老大，1988年泸州老窖的产量是五粮液、全兴大曲、郎酒、剑南春四大名酒之和。价格管制放开后，五粮液轮番涨价扩产，没几年就完全超越了泸州老窖。
频繁更换的领导，产品系列老化外加国家收缩银根，泸州老窖陷入低谷。
2001年泸州老窖的国窖1573、窖龄酒等产品陆续上市并取得了不错的业绩。当然泸州老窖也有令人诟病、甚至恶心的地方，那就是各种各样毫无底线的贴牌酒。
泸州老窖原来有个梦想：超越五粮液，重登浓香老大的宝座；后来有了新梦想：重回行业前三（承认五粮液追不上了）；再后来：争取超越洋河。
关于泸州老窖，可以参考以往文章《泸州老窖的孝子贤孙们！》
蝉联四届评酒会的中国名酒共有四家，分别是：五粮液、西凤酒、董酒、古井贡酒。
4、五粮液（★★★★）
1952年，在“利川永”、“长发升”、“张万和”等糟坊的基础上，组建成立“宜宾五粮液酒厂”，恢复了五粮液的生产。
五粮液所用原料是按照高粱36%，大米22%，糯米18%，小麦16%，玉米8%的配比来酿造。所用的糖化发酵剂是用纯小麦制成的陈年大曲-“包包曲”。这是一种中间凸起的曲块，基础空气的面积大，有利于霉菌生长。制曲过程中，培菌时间长，霉菌生长完全，菌壮、菌多，皮薄，所以用“包包曲”酿成的五粮液，具有独特香气。
五粮液发酵的窖池是陈年老窖，其中“长发升”的窖池源于明初，发酵期长达70天以上。五粮液具有三香突出的特点：开瓶喷香，入口溢香，饮后留香。五粮液的酒液无色，清澈透明，窖香浓郁，香气悠长，口味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味协调，恰到好处。说来说去无非就是均衡，比起泸州老窖的香艳，五粮液的中庸稳重更适合国人口感。
五粮液和茅台可以说是一对老冤家，1988年国家放开名酒价格管制后，五粮液和茅台开始轮番涨价。1994年，五粮液产能超越汾酒，价格超越茅台，成为汾酒之后的第二届白酒之王。
浓香型白酒的生产工艺（优级酒出酒率偏低）决定了五粮液不可能像茅台一样，走超级大单品战略。前期五粮液靠规模优势力压茅台，但是2005年，情况开始发生变化：茅台利润开始超越五粮液，2013年营收与利润更是全面超越，之后五粮液与茅台的差距越来越大。
现如今五粮液在吃力着追逐茅台的步伐，步子迈的小怕落的太远，追的太快又后继乏力。
除了大单品五粮液之外，五粮春、五粮醇、五粮特曲、五粮头曲以及尖庄的表现也可圈可点。
和其它几款名酒一样，五粮液的贴牌产品也在不断稀释五粮液的品牌价值。好在2002年开始，五粮液就在不断清理贴牌产品。
关于五粮液，可以参考以往文章《一文读懂“五粮液”的前世今生》。
5、西凤酒（★★★★）
西凤酒，产于陕西省凤翔县柳林镇，由柳林酒发展而成。原本西凤酒产量颇丰，但由于战乱到1949年时，柳林镇的酿酒作坊只剩下7家，产量微不足道，濒临停产。
新中国成立后，西凤酒开始重放异彩，在1952年的第一届评酒会被评为四大名酒之一。1956年在柳林镇原有酿酒作坊基础上，建立“西凤酒厂”，第二年开始生产“凤凰牌”西凤酒。
西凤酒选用当地特产高粱为原料，用大麦和豌豆制曲，大麦和豌豆比例为6：4.按比例配好后使用独特工艺制成槐瓤大曲。曲为酒之筋骨，西凤酒的独特风味，就是来自于其独特的制曲工艺。
西凤酒的酿造工艺也不同一般，采用的是土窖固体续渣发酵法。为保持西凤酒独特的风味，不采用老窖发酵，而是用新窖池，发酵期只有十四五天，这么短期的发酵工艺在名酒中是比较独特的。
西凤酒的贮存也非常有特色，采用的是“酒海”存贮。“酒海”是一种独特的器皿，它用荆条、竹皮编制而成的酒篓，内涂猪血、石灰，再层层裱糊麻纸。每个篓可贮酒上万斤，因此，人们把它称作“酒海”。这种古老独特的容器可以促进酒体老熟，以达到酒质清芳甘润的目的。
原酒贮存三年，然后进行精心勾兑，把不同品质的原酒相互勾兑，使香味成份相互缓冲，起平衡作用，更加突出西凤酒的固有风味。西凤酒无色透明，清而不淡，浓而不艳，融清香和浓香为一体。酒体醇香芬芳，甘润挺爽，诸味协调，回味舒畅；诸味恰到好处，酸而不涩，甜而不腻，苦而不粘，辣不呛喉，香不刺鼻。“酸、甜、苦、辣、香”五味俱全，而各不出头。
西凤酒的“回味愉快、不上头、不甘喉”，被誉为三绝。在第五届评酒会上，西凤酒列为独具风格的“凤香型”典型酒品。
现如今凤香型白酒的表现十分差强人意：秦川大曲早已停产，太白酒半死不活，拥有四大名酒光环的西凤，混的也像个脱毛凤凰。
如果一句话总结西凤几十年的发展史，那就是：“哀其不幸，怒其不争”。西凤酒是四大名酒中表现最差的一个，连续四次冲击上市IPO均告失败，原因有：业绩造假、挪用公款、非法行贿谋取股权、塑化剂超标。
几十年来，西凤一直在吃老本。从内来说：生产规模非常之低下，70%以上的基酒需要采购。从外来说：西凤酒厂是少有几个被经销商按地上摩擦的酒企。
直到目前为止，西凤酒依然没有主打产品，其目前宣称的“多品牌战略”，说白了就是各大贴牌经销商的窝里斗。可以说内战内行，外战外行，这么多年始终走不出陕西省。
温馨提示：买西凤酒一定要注意香型，千万不要买浓香。
关于西凤酒，可以参考以往文章《中国四大名酒中的一朵奇葩：西凤酒》。
6、董酒（★★★★）
如果你觉得西凤已经混的很烂，那么等看到董酒时，你就会倒吸一口凉气：若名酒比惨，无人能出其左右。
董酒之名有两种说法，一说是因为独特的百草入曲工艺，草重为董。不过更靠谱的说法是其产于遵义城郊的董公寺，因产地而定名。
董酒，是1927年程氏后人程明坤在前人酿造技艺的基础之上，结合当地水土、气候、原料等条件创造出独树一帜的制曲、窖池、蒸馏等酿酒方法。
1956年遵义酒精厂在原程氏作坊旧址，建成一个董酒车间，共有16个酒窖。1957年，董酒恢复生产。1979年董酒车间扩建，正式更名为“遵义董酒厂”。
董酒选用优质高粱为原料，引用水口寺甘冽泉水为酿造用水，以大米加入95味中草药（蜈蚣方）制成的小曲和小麦加入40味中草药制成的大曲为糖化发酵剂。
用石灰、白泥和杨桃藤泡汁拌合而成的窖泥筑成偏碱性地窖为发酵池，采用“两小两大，双醅串蒸”工艺，即：小曲由小窖制成的酒醅和大曲由大窖制成的香醅，两醅一次串蒸而成原酒，经分级存贮，陈酿一年以上，精心勾兑而成。
董酒的酿造工艺和配方曾三次被列为“国家机密”，“国密董酒”也因此而得名。
董酒的风格很个性，既有大曲酒的浓郁芬芳，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸。专家们概括为“酒液晶莹透明，脂香气优雅，微带舒适药香，入口醇和浓郁，绵甜爽口，饮后甘爽味长。”
董酒的香气非常浓烈，以至于有“香艳露骚、味浓丰润”之说。有爱的爱到骨子里，赞不绝口；有不爱的，说其臭不可挡，难以下口。
1995年之前，董酒风光无限。但自从老厂长陈锡初去世后，董酒厂进入严重混乱期，没有两年就到了资不抵债的地步。
1997年，振业集团入驻董酒，开始二百五式的改革，大批量浓香型董酒上市。严重伤害了董酒的品牌价值，不仅市场没做火，反而酒厂的贮酒罐给弄着火了。当振业集团想重振董香时，又遇上行业寒冬，结果又失败的一塌糊涂。
2007年，被糟蹋了的董酒又迎来了新的资本力量（福建万祥、七匹狼、北京申易通、上海华欣），这几家拿出董酒家底，打造出国密系列产品，酒质还算上乘。可惜的是又碰到一次白酒寒冬，导致价格全面崩盘。
如今新款董酒变的越来越清纯，早没了那股骚劲。据说现在董酒由洋河销售团队在操盘，又推出了“百草香”和一堆杂七杂八的兼香董酒。
董酒一直沉浸在老八大的荣誉光环中，始终认不清自己的行业地位。官方定价说好听点是自不量力，说难听就是自己不知道自己是个什么东西。
这一波白酒的疯长，又是行业即将见顶节奏。2018年，董酒销售额仅0.61亿，董酒的复兴之路，依然坎坷无比。
关于董酒，可以参考以往文章《中国八大名酒里的“扫货”：董酒》。
7、古井贡酒（★★★★）
古井贡酒产于安徽省亳（bo二声）州市古井镇（原名减店集）。亳州是曹操和华佗的故乡（曹操连老乡都杀的不眨眼），汉时就有酿酒传统，到明清时减店集酿酒业依旧非常发达，其中“公兴槽坊”的减酒以“九酿法”的生产工艺酿造，产量最大、品质最好。清末民国年间，由于战乱频繁，亳州酿酒业日渐衰落，以至糟坊相继倒闭。
1958年，在公兴糟坊旧址建厂，1959年扩建为国营亳县古井酒厂，继承传统工艺投产古井酒。1960年，酒厂申请“古井贡”商标时，国家工商局没有批复，说“贡”字带有封建色彩，建议尽量去掉。
时任安徽省专卖公司经理高四龙，特意给工商总局写信据理力争，好不容易才通过注册。然而文革期间，“贡”字依然被扣上“四旧”的帽子，大量的标签被烧毁，商标又简化为“古井酒”，1973年，在消费者强烈要求下，古井贡酒商标才被恢复使用。
古井贡酒厂有一口古井，迄今已有一千四百多年，是当年建造的24口水井之一，这口井水矿物质含量极其丰富，是酿酒的理想用水。古井贡酒是汉代“九酝春”酒的延续，此酒曾被曹操作为贡酒敬献过汉献帝，古井贡酒也是因此而得名。
古井贡酒选用高粱为原料，用小麦、大麦、豌豆制成大曲，用老窖发酵而成。古井贡酒含有80多种香味物质，比其它浓香型白酒多15~30种，香味含量是其它浓香型酒的2~3倍，古井贡酒中还拥有一个完整的有机酸丙脂系列，也是其它浓香型大曲酒所没有的。
古井贡酒的酒液无色，清如水晶，窖香浓郁，纯如幽兰，绵软醇和，尾子干净，甘润爽口，余香悠长，色、香、味均为上乘。
1987年，王效金接任古井贡酒厂长，在他带领下古井贡酒开始突飞猛进。1989~1996年古井贡酒企业资产增长18倍，利润增长24倍，古井集团也由此成为知名大型企业。后来王效金膨胀了，每瓶古井贡酒的瓶盖上都有他的头像，之后没过几年就因为贪污受贿被抓。
王效金接手古井贡时，正赶上中国放开名酒价格管制，酒价飞涨的时期。很多名酒价格远远超过消费者购买力（是不是和现在很像？），结果就是1989年，各大名酒开始滞销，行业一片萧条。
中国传统名酒大多都是高度烈酒，王效金首先提出“降度降价”的策略，结果大获成功。古井贡酒也是当年唯一一家效益没有滑坡并跨入中国工业500强的名酒企业。
这个策略如今依然影响着古井贡酒，目前销售最火的年份原浆系列，大部分高度酒依然比其它名酒低2-4度。
可以负责任的说，古井贡酒专业兑水30年，无人能超越。
蝉联三界评酒会的中国名酒共有三家，分别是：剑南春、洋河大曲、全兴大曲。
8、剑南春（★★★）
剑南春，产于四川省绵竹市剑南春酒厂，源于唐代古酿“剑南之烧春”。
绵竹自古就是酿酒盛地，唐之烧春，宋之蜜酒均获誉无数。清康熙年间陕西三原县人朱煜，在绵竹开办“朱天益酢坊”生产大曲酒。光绪年间，绵竹大曲酒也曾被列为贡酒。李调元鞥赋诗赞曰：“天下美酒皆尝尽，却爱绵竹大曲醇。”
新中国成立后，1951年在朱天益等烧坊基础上建成绵竹酒厂，恢复了绵竹大曲的酿造。1958年，酒厂技术人员和工人，在传统技术基础之上，不断总结经验、调整配方、改进工艺，并将发酵周期从30天增加到60天（这些年又延长到了75天），酿制出了高档绵竹大曲。
蜀中诗人庞石帚将其改名为“剑南春”，这个名字更加明显的反应出了剑南春的历史和地域意义。所以就在1985年，酒厂也更名为：“剑南春酒厂”。
剑南春采用优质高粱、大米、糯米、玉米和小麦为原料，以纯小麦制成大曲为糖化发酵剂，汲取诸葛井的泉水为酿造用水。用红糟盖顶、回沙发酵、清蒸熟糠、低温发酵、双轮底发酵等工艺，掐头去尾分段取酒、贮存老熟、精心勾兑而成。
剑南春酒液无色，清澈透明，芳香浓郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒体丰满，香味协调，恰到好处，清洌净爽，余香悠长，具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气。
目前白酒市场在300-400的价格区间，剑南春是绝对的王者。就在2018年，水晶剑南春单品销售额突破100亿、3000多万瓶。是除茅台、五粮液之外，第三个以单只产品进入百亿俱乐部的品牌，“茅五剑”的说法，绝非浪得虚名。
除了水晶剑南春、珍藏级剑南春和年份酒之外，其中低端金剑南、银剑南的表现也可圈可点。
关于剑南春，可以参考以往文章《中国白酒价值典范，剑南春！》。
9、洋河大曲（★★★）
洋河大曲产于江苏省宿迁市洋河镇，以产地而得名。
洋河镇是一个古老的重镇，在古黄河与淮河之间，北邻骆马湖，南接洪泽湖，在唐代就有酒品生产。清代初期，山西白姓商人在洋河镇建立糟坊，从山西请酿酒师酿酒，酒质香甜醇厚，名声远扬。洋河大曲酒在民国1932年实业部编写的《中国实业志-江苏省》中也有记载，“聚源涌”、“逢泰”、“南王人和”等糟坊较为著名。
1949年，在旧糟坊基础上建成江苏省洋河酒厂，继承传统工艺，生产洋河大曲酒。早期的洋河大曲以粘高粱为原料，再用小麦，大麦，豌豆培养的高温大曲为糖化发酵剂，选用美人泉之水为酿造用水，以红褐色黏土制成的老窖为发酵池。这种黏土适合丁酸菌、乙酸菌繁殖，能产生更多的丁酸乙酯和己酸乙酯物质，能使酒醅香甜兼备，别具一格。
洋河大曲采用混蒸续餷六甑工艺，低温入池，缓慢发酵。基酒发酵周期在60天以上，调味酒发酵周期在180天以上，分层缓慢蒸馏，量质摘酒，分级入陶坛贮存，经分析、品尝、贮存老熟、勾兑、调味、包装出厂。具有浓而不烈、柔而不寡、绵长尾净、丰满协调的独特的绵柔型风格特点。
洋河大曲酒原本在中国名酒队伍中声名不显，1999年整个酒厂效益下滑、经营困难，甚至到了濒临破产的境地。2002年洋河大曲开始改革重组成立了江苏洋河酒厂股份有限公司。
洋河以“绵柔型”白酒，开始了企业的逆袭之路。2003年，洋河推出“蓝色经典”系列，从“海之蓝”开始，到“天之蓝”、“梦之蓝”。梦之蓝又分化出M3、M6、M9，再到梦之蓝手工班。洋河是少数从中低端起步，稳步向高端渗透而又大获成功的白酒品牌。
2018年，洋河实现营业收入241.21亿元，仅次于茅台、五粮液，将曾经的浓香老大--泸州老窖远远甩在身后。从最初“世界上最宽广的是海，比海更高远的是天空。比天空更广大的是男人的情怀，洋河蓝色经典，男人的情怀！”到“中国梦、梦之蓝”，洋河的广告传遍了大江南北。
虽然很多老酒鬼都不大看的上它。但洋河的营销确实有一套！
10、全兴大曲（★★★）
全兴，是中国名酒中一个特殊存在，好似一只脱壳的蝉，壳是目前的全兴大曲，蝉是如今的水井坊。壳没了灵魂，而蝉要么在树上，要么飞在天上，就是不接地气。
全兴大曲是成都全兴酒厂的产品，明末清初有一王姓客商在成都市东门外水井街建“福升全”酒坊，引“薛涛井”之水酿成“薛涛酒”，非常成功，文学家李汝珍在《镜花缘》中都有记载。
公元1824年（道光四年），福升全酒坊为扩大生产，在水花街觅得新址，辟分号名曰：“全兴成”。新作坊继承老字号传统工艺，所酿酒品名称为“全兴大曲”。
1951年，在全兴成烧坊的基础上，建成“四川省成都酒厂”。1984年，全兴酒厂得到国家与省政府资金支持，发展开始提速。1989年，酒厂更名为“成都全兴酒厂”。
早期的全兴大曲是单粮浓香，采用高粱为原料，以纯小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用传统的“原窖分层堆糟法”，经陈年老窖发酵，窖熟糟香，酯化充分，续糟润粮，翻砂发酵，混蒸混入，掐头去尾，中温流酒，量质分级存贮，精心勾兑而成。
全兴大曲酒色泽晶莹清澈，窖香浓郁，醇和协调，绵甜甘冽，落口净爽，余味悠长。全兴大曲以醇和、味净尤为突出。可以说是：“浓而不艳，雅而不淡，醇甜尾净”。
1998年8月，全兴大曲在曲酒生产车间改造时，发现了地下埋藏的古代酿酒遗址，之后被列为“全国重点文物保护单位”。当年全兴大曲以20多元的单价，创造出年销售15.6亿，净利润1.8亿的奇迹，仅次于五粮液和茅台。
2000年8月，全兴大曲推出高端品牌“水井坊”，试图走高端路线。上交所的“全兴股份”也改名为“水井坊”。2006年，全球最大的洋酒公司帝吉欧开始逐步控股全兴集团。由于《外商投资产业指导目录》规定，中国名优酒只允许中方控股，不允许外资控股。全兴集团将“水井坊”、“全兴大曲”一拆为二。
帝亚吉欧通过“绕道”控股“水井坊”把原本全兴优质资产洗劫一空，而“全兴大曲”则被新东家上海市糖业烟酒有限公司控股。从此之后，两个品牌开始分道扬镳，结果发展的都不是很理想。
不像国窖之于泸州老窖，可以高低互动，以实现产品的高中低全覆盖。现在全兴大曲的高端化路程非常失败，没有一款产品能得到市场认可；反观水井坊，一直是高端路线，中低端只有一个天号陈系列，还卖的不温不火。
全兴大曲好好的一个中国名酒，楞是割裂成两个，结果一个高不成，一个低不就！
荣获两届评酒会中国名酒称号的共有三家，分别是：郎酒、双沟大曲、特制黄鹤楼。
11、郎酒（★★）
郎酒，回沙郎酒的简称而来，产于四川省古蔺（lin四声）县二郎镇。与习酒隔赤水河相望，和茅台相聚50公里，处于酱香酒酿制黄金地带。
清代雍正、乾隆年间的赤水河河道疏通，川盐入黔，赤水河畔二郎滩经济日渐繁荣，酿酒业随之得到发展。
1898年，四川省荣昌县人邓惠川携家人，聘请李炳山做帮手创办“絮志糟坊”（后改名惠川糟坊），在二郎滩用“凤曲法酒”、“回沙工艺”和茅台酒的工艺相结合，酿出了“回沙郎酒”（郎酒1898，由此而得名，现已停产）。
回沙郎酒上市之初，其质优味美，但价格昂贵。三十年代售价卖银一钱一分，比高粱酒的二三分，高好几倍。就这样，还有很多人买来喝。曾有船歌唱到：“上游是茅台，下游接泸州，船到二郎滩，又该喝郎酒”。
1933年，四川古蔺的雷绍清集资，在古蔺县二郎镇创办“集义糟坊”，并请茅台镇成义酒坊技师郑银安及惠川糟坊酒师莫绍成，酿成了质量甚佳的回沙郎酒，雷绍清将酒名简化为“郎酒”，开始名传四方。
1939年，郑银安酒师回茅台镇成义酒坊，拉走集义糟坊的部分母糟，为茅台镇的成义酒坊做配料使用（成义酒坊为茅台前身之一），茅台与郎酒也可以说是有一定的历史渊源。
解放前夕，惠川糟坊与集义糟坊相继解体散伙。1956年，周总理视察四川时，与随行人员说：“四川有一个郎酒嘛，解放前就很有名，要加快发展。”。于是，当年就在二郎滩上建成：“国营郎酒厂”，集“惠川”、“集义”两个糟坊的酿酒技师，按照传统工艺，恢复“郎泉牌”郎酒生产（郎酒1956，由此而得名，现已停产）。
郎酒以高粱为原料，用纯小麦制成高温大曲为糖化发酵剂，以微甜的郎泉水为酿造用水，采用与茅台酒酿制工艺相似，而又独具特色的高温制曲、高温发酵、高温曲酒，贮存期长的“三高一长”传统工艺，经两次投粮，凉堂堆积，回沙发酵，八次蒸馏，七次取酒，九个月生产周期取得原酒，分次分质陶缸封存，贮存在得天独厚的天然溶洞“天宝洞”和“地宝洞”中，三年后再精心勾兑而成。
郎酒呈微黄色，清澈透明，酱香突出，酒体风干，空杯留香悠长。以酱香浓郁，醇厚净爽，优雅细腻，回味悠长的独有特点，有人赞其曰：“蜀中尽道多佳酿，更数郎酒回味长”。
2000年左右，中国名酒开始发力，有的直接涨价如茅台、五粮液、剑南春；有的推出高端新品如国窖、水井坊。郎酒，由于观念守旧，没有赶上这次涨价潮。
2002年，郎酒由国营改制为民营，结果弊多利少，导致大量人才流失，工厂始终处于半停产状态，到2005年负债更是高达12.5亿（郎酒2002，由此而得名，早已停产）。
2003年，郎酒开始推出红花郎系列产品作为主推。2004年，郎酒对品牌进行了重新定位，确定了“神采飞扬，中国郎”的品牌战略，形成酱、兼、浓一树三花的产品格局。郎酒的兼与浓一直不温不火，定位“酱香典范”的红花郎系列大获成功，成为了全国知名品牌。
郎酒酱香逐步形成了以百年郎酒、连年有鱼、青花郎酒为高端，红花郎15、红花郎10为主推，紫砂郎、郎酒1989、郎酒1956、郎酒2002为中低端的格局。2015年汪俊林重掌郎酒之后，砍掉了老郎酒事业部，将推广重心从红花郎升级到青花郎，用“中国两大酱香白酒之一”的广告来蹭茅台流量。
原本郎酒还有一款普郎替代曾经的老郎酒，结果没多久就传出停产消息。如今郎酒越来越高大上，低端只剩普郎变种的各种纪念酒和礼盒。
郎酒看来是想要么飞天成功，要么再次血崩，祝福它吧！
12、双沟大曲（★★）
双沟大曲，产于江苏省泗洪县的双沟镇，是以产地而定名的中国名酒。
关于中国各大名酒的起源，最牛B的就是双沟大曲。1953年中科院的专家在双沟镇附近发掘出一些猿人化石，经证实这些猿人就是因为吃喝了带有发酵酒精成分的野果汁，醉倒成为化石。说明五万年前，这里已经有了原始的“猿酒”。
唐初有歌谣说：“南街到北巷，三步两酒坊；酒肆如林立，酒香熏透肠。”。清朝雍正年间，山西太谷县人贺氏，在双沟镇办起糟坊，起名为“全德糟坊”。将山西酿酒方法与本地酿酒技术结合，酿出了上品美酒。同时期的“广盛”、“涌源”两家也非常有名。
1912年4月，孙中山先生为践行实业救国计划行至南京，为嘉许在南洋劝业会中荣获金质奖章、甲等佳酒第一名的双沟大曲，孙中山欣然挥笔题词“双沟醴泉”四字以示嘉勉，意为“甘雨时降，万物以嘉，谓之醴泉”。这也是孙中山先生所有现存墨宝中唯一一幅将企业名称嵌入其中的书法作品。
可惜的是酒厂出品的以“双沟醴泉”命名的系列，销量并不理想。
1951年，将“全德”、“涌源”、“广盛”等小酒坊合并，以产地为名，成立“双沟酒厂”，继承传统工艺，酿制双沟大曲酒。
双沟大曲以优质高粱为原料，选用大麦、小麦、豌豆制成的高温大曲为糖化发酵剂，以水质甘美、含碱量低的深井水为酿造水，采用传统工艺，经老窖低温发酵、分层出醅、缓慢蒸馏、分段摘酒、分级密封存贮、精心勾兑而成。
双沟大曲酒色清澈透明，窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长，醇而不烈，风格独特。双沟大曲全国名度一般，在江苏是三沟一河的代表之一（汤沟变身两相和、高沟变身今世缘、双沟、洋河）。
原本双沟大曲以中低端为主，2005年开始推出个性化品牌“双沟珍宝坊”，首创白酒自由调兑的先河。珍宝坊为水晶玻璃瓶装，瓶型采取上下瓶体倒扣相衔接，顶部小瓶装有20ml的68度原浆酒，底部大瓶装有480ml优质酒。上下两种酒体，既可以单独饮用，又可以自由调兑。
珍宝坊的推出，没有改善双沟酒业经营困难的现状。2006年，资本界的贪吃蛇--维维集团，斥资收购双沟酒业40.59%的股权，成为第一大股东。
维维的入驻同样也没给双沟带来什么改变，没多久就将其转手卖给洋河，白捡3个小目标。随着洋河不断增持股份，双沟酒业彻底沦为洋河集团子公司。
洋河中高端的海天梦想，不断汲取双沟酒业的营养。双沟的珍宝坊，只能沦落到去开发中低端市场。
长此以往，双沟的明天不知道会怎么样。
13、特制黄鹤楼（★★）
十七大名酒最早彻底咽气的就是黄鹤楼，由于淡出大众视野太久，以至于很多人都忘记了它。
黄鹤楼，号称清香三大名酒之一（汾酒、宝丰、黄鹤楼），有“南楼北汾”之说。当然，现在清香老大汾酒不太争气，小弟们也都没有好日子过。
现在说到黄鹤楼酒，很多人第一反应就是：烟厂出酒了？
其实南北朝时期，黄鹤楼就以酒家有美酒而闻名。唐代，武汉三镇的酒品吸引了很多文人墨客，其中以崔颢的《黄鹤楼》最为有名。康熙年间夏口人刘某，以高粱为料，仿山西制法，用大曲作药酿酒，人称汉汾酒，其中以“天成糟坊”最负盛名。
民国时期，汉口以“天成益”、“康成”、“宏顺祥”、“成大记”、“魁兴”，武昌以“白康”、“森茂”、“万顺”、“义顺”、“盛福源”、“永泰”、“积泰和”、“大丰”等糟坊著称，酿酒盛况一时无两。
1952年，在老天成等几家糟坊的基础上建成武汉酒厂，沿用传统工艺生产汉汾酒，并在1962年在汉汾酒基础上投产特制汉汾酒，又于1984年更名为“特制黄鹤楼”。“特制”表明经过改进配方和工艺，酿制过程中采用了一些特殊的方法，精心酿造而成。
特制黄鹤楼酒，选用“一把抓”优质高粱为原料，以大麦、豌豆踩制的靑茬、红心、后火大曲为糖化发酵剂，采用清蒸两次清工艺，经陶缸或水泥池固态发酵、缓慢蒸馏、分段摘酒、分级入库、长期贮存、精心勾兑等工序而成。
特制黄鹤楼酒，酒液无色清亮，清澈透明；清香纯正、幽雅，具有乙酸乙酯为主体的清雅、谐调的符合香气；滋味入口醇厚绵软，自然协调，后味爽净、悠长，饮之怡人提神。
1992年，酒厂易名为湖北省武汉黄鹤楼酒厂。1993年10月，黄鹤楼开始股份制改造，员工资金入股。有钱的黄鹤楼开始多元化经营，养过王八、卖过钢、炒过地皮、卖过房，就是没有认真酿过酒。黄鹤楼就这样玩来玩去，资金全打了水漂。
2003年，武汉天龙投资有限公司注入巨资，对原武汉黄鹤楼酒业集团的资产进行重组，并在此基础上成立武汉天龙黄鹤楼酒业有限公司。
2004年下半年，阔别市场近10年的黄鹤楼酒重出江湖，2005年黄鹤楼酒销售突破亿元大关，创下湖北市场铺货速度、销售增长速度、品牌认知度三个第一。但所有一切仅是昙花一现，很快就扯犊子完蛋了。
从那以后别说全国，就是在湖北省内黄鹤楼都沦落为二线品牌，排在稻花香、枝江、白云边之后。
2016年，古井贡酒8.16亿元收购武汉天龙黄鹤楼51%股权，成功入主黄鹤楼。
这两年，杂交的黄鹤楼又开始出新品。不仅有清香，还有古井贡酒擅长的浓香，以及湖北市场大受欢迎的兼香。
借尸还魂的黄鹤楼，能活多久？
最后是单次入选的中国名酒，分别是：沱牌曲酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液。
14、沱牌曲酒（★）
沱牌曲酒，产于四川省射洪县沱牌镇，以产地有沱泉而命名。
射洪县自古就以酿酒著称，诗圣杜甫宦游此地时曾留下：“射洪春酒寒仍绿”的诗句。无论唐朝时的“春酒”，还是明清的“谢酒、火酒、糟坛”，这些都是沱牌曲酒一脉相承的渊源。
1911年，酿酒世家李吉安建“吉泰祥糟坊”，继承“谢酒”的的传统工艺，引龙澄、青龙二山交汇的沱泉水为酿造用水，酿制大曲酒，取名“沱牌曲酒”。
1951年，在吉泰祥糟坊的基础上，建立国营射洪县曲酒厂，又于1988年厂名更换为射洪沱牌曲酒厂。沱牌曲酒以优质高粱、糯米为原料，以小麦、大麦制成大曲为糖化发酵剂，沱泉水为酿造用水。
采用“谢酒”传统工艺，经续糟配料、老窖低温发酵、混蒸混烧、分层蒸馏、量质摘酒、贮存勾兑等工序酿制而成。
沱牌曲酒，色泽无色透明，酒液清澈明亮；以己酸乙酯为主体的复合香，香气浓郁，闻香扑鼻；清冽甘美，绵甜醇厚，尾净余长。风格绵、甜、爽、净，尤以甜净著称。
沱牌曲酒获得中国名酒称号的第二年，沱牌曲酒厂就被列为国家大型企业。1997年沱牌营收达到8.52亿，净利润1.85亿，营收与利润均超同期茅台与汾酒。早期的沱牌以低端为主，市场占有率远超五粮液和泸州老窖。
2000年，沱牌酒产销量行业第一，因为没走高端市场，沱牌利润一年不如一年。
2001年，沱牌推出“舍得酒”，企图抢占高端市场，但为时已晚，又恰逢国家税制改革，再加上沱牌玩惯了低端，舍得销量一直不佳。在这一波产业调整中，沱牌一天不如一天。
沱牌曲酒为了突出舍得产品，将公司名称改为：“沱牌舍得”。2010-2012年，白酒行业蓬勃发展，舍得带着沱牌一路高歌，貌似要翻身，结果遇到2013年的塑化剂事件，白酒行业又陷入调整，沱牌舍得业绩断崖式跳水，利润下滑96.82%。
2016年天洋集团成为沱牌舍得大股东，第一件事就是将“四川沱牌舍得酒业股份有限公司”变更为“舍得酒业股份有限公司”，股票简称也变为“舍得酒业”，“沱牌”二字，彻底从公司名称抹去。
2018年，舍得酒业实现营业利润4.42亿元，终于超越了自己21年前创造的记录。目前白酒行业涨声一片，不知道这次吹的泡泡什么时候会破，也不知道根基未稳的舍得能不能挺得住。
15、武陵酒（★）
武陵酒产自湖南省常德市，以常德古称“武陵”为名。常德地区酿酒历史悠久，早在先秦就有摆“春台席”，置酒合饮的风俗。汉代，民间已有按节气饮酒的习俗。南北朝时期，宋永亨撰写的《搜采异闻录》就有“魏太武至彭城遣人于武陵王处求酒”的记载。
五代时，以崔氏姥所酿“崔氏酒”最为有名，其汲水之井已被称为“崔婆井”。宋代，常德所产“白玉泉酒”已被排入全国名酒之列。清代，在常德民间，酿酒业已较为普遍。
1952年，在旧糟坊基础上，创办常德市酒厂，按传统工艺，生产名为“德山大曲”的传统浓香酒品。70年代初，茅台酒供不应求，全国各地开始了仿制茅台的实验。凭借自然环境和时任厂长鲍沛生与时任茅台酒厂技术副厂长季克良的关系，常德酒厂得到了试制茅台酒的任务。
常德酒厂通过派遣技术人员到茅台酒厂潜心学习研究，于两年后酱香型白酒试制成功，命名为武陵酒。
武陵酒以优质高粱为原料，用小麦制成的高温大曲（火曲）为糖化发酵剂，引用“崔婆井”的泉水为酿造用水，采用特殊的操作方法，将高粱整粒浸渍，使高粱充分吸水，然后再冲洗两次，洗净杂质，减少部分单宁，增强酒的甜度，并增大第一次发酵用曲量，使酒味酱香浓郁，略带焦香，经清蒸清烧、凉堂堆积、入池发酵、八蒸七吊得酒，陈贮撒年以上，最后精心勾兑酿制而成。
武陵酒色泽微黄，清澈透明，酱香突出，优雅细致；柔和绵长，饮后空杯留香。傅杰为之题诗赞道“千秋澄碧湘江水，巧酿香醪号武陵”。
当年全国很多地方都有仿制茅台的酱香型白酒，评酒会上也都取得了不错的成绩。但是从九十年代开始，这些酒厂大都逐渐没落，获得中国名酒称号的武陵酒也未能逃脱。
2003年，泸州老窖开始陆续收购武陵酒股权，试图用武陵中国名酒的影响力，来打造高端酱香白酒品牌，以达到和国窖1573齐头并进，实现浓酱并举的战略，可惜的是武陵酒这滩烂泥实在上不了墙。
2011年6月，联想控股旗下的丰联酒业先是收购武陵39%股权，7月又全资控股武陵酒业。10月份全资收购河北承德板城酒业，2012年收购孔府家酒，2013年收购文王贡酒。丰联酒业太想当然，以为收购几个破落户，就能在白酒界呼风唤雨，结果被现实啪啪打脸。
2017年开始，老白干开始和丰联酒业洽谈收购板城酒业的事宜，结果谈着谈着就成了整合打包一起买，价格从18亿谈到15亿，最后14亿成交。丰联酒业一买一卖最少亏十几个小目标，从那开始，武陵酒又变成了老白干的孩子。
这么多年，被卖来卖去的武陵酒依然缩在湖南，丝毫没有羞耻之心。明明实力不怎么地，还偏偏酱香、兼香、浓香一起上。在价格定位上即傲娇又高冷。
武陵酒酿酒水平高不高？我不知道。反正毛利率水平非常高，仅次于茅台、水井坊和酒鬼。据年报显示2017年1-9月，武陵酒采购359.64吨粮食，生产出607.46吨白酒，出酒率牛B不？这还不算什么，毕竟采购粮食的资金占比只占2.98%。
武陵酒的主要开销在包装材料，资金占比达63.43%。其次是外购原酒，资金占比25.47%。还有购买酒精，占比2.87%。
从武陵购买酒精和粮食花费来看，两者基本相当。但酒精做啥用却没说，翻看武陵酒全系列产品，还都是纯粮固态生产标准。
据个人猜测，可能是武陵酒有洁癖，买的200多吨酒精是为了给昂贵的酒瓶消毒。至于买原酒也不难理解，应该是武陵酒良心发现，不肯拿自己生产的次酒蒙人，所以才高价采购它人基酒来销售。
综上所诉，武陵酒绝对是个“良心”酒企。
16、宝丰酒（★）
宝丰酒，产于河南省宝丰县，以产地而得名。宝丰酒又名“莲花酒”，其得名有两种说法：一是点燃后，火焰如莲花；二是酒香清雅，类似莲花馨香。
宝丰地处中原腹地，自古就有酿酒之风，传说中的仪狄造酒就是在当今宝丰。1948年，在民间作坊基础上，成立了“宝丰酒厂”，以“清字入手，净字收尾”的传统工艺，继续生产宝丰酒。
宝丰酒选用本地优质高粱为原料，用小麦、大麦、豌豆混合制成的大曲为糖化发酵剂，采用清蒸二次清传统工艺，经原料粉碎、润料、糊化、加浆、扬冷拌曲、入缸发酵、甑桶蒸馏、掐头去尾、量质摘酒、长期贮存、精心勾兑等工序酿制而成。
宝丰酒，酒液无色透明、清香芬芳、甘润爽口、纯净棉柔、回味悠长，俗话说：“花香蜂不退，酒美人喜爱”。宝丰与汾酒还有黄鹤楼，并称中国三大清香型白酒。
80年代末90年代初，是宝丰酒的巅峰时期。曾以十几元的售价，创造过年2.2亿元的销售额，成为当地纳税大户。当地政府觉得宝丰还可以挑更重的担子，于是把十几家效益差的企业扔给宝丰担保运营，结果其它企业没发展起来，宝丰也完蛋了。
从1995年开始，宝丰由于自身原因，加上激烈的竞争，酒卖不出去，工资都发不出来，以至于酿酒车间停产。2002年，如日中天的健力宝集团收购宝丰，卖饮料内行的健力宝，在白酒行业却是门外汉。
折腾了三年，宝丰不仅没有任何起色，还因健力宝总裁张海的入狱，酒厂大部分资产被银行冻结，宝丰再次陷入瘫痪。
健力宝时期的宝丰和振业时期的董酒有一拼，把传统优势产品雪藏，定价严重脱离群众，再用垃圾的浓香型白酒冲击市场。结果就是，新客户不认可，老客户全丢了。
2006年，宝丰县洁石实业接手宝丰，逐步恢复生产，发展的一直不温不火。主要原因是产权不清，宝丰酒厂的生产设备和厂房属于国有宝酒集团，目前宝丰酒厂仅是租赁经营。拖拖拉拉十几年，宝丰的产权还是没多大进展。
以国企的尿性，发展的不好没人搭理，一旦开始赚钱，摘桃子比谁都快。加多宝和王老吉之争，就是一个明显的例子。
依目前来看，宝丰这朵莲花，短期盛开无望。
17、宋河粮液（★）
宋河粮液是浓香型大曲高粱酒，产于河南省鹿邑县宋河镇（原枣集），以当地有古宋河而得名。
鹿邑酿酒史源远流长，也是老子故里。春秋时期孔子由曲阜至鹿邑问礼于老子，曾在枣集（2009年改名宋河），留下“美哉！然唯酒无量，不及乱”的箴（zhen）言。大概意思是说：“酒量这个东西没固定标准，别瞎喝乱性！”。
唐代，玄宗李隆基亲至枣集谒（ye）祭老子，就是选用枣集当地的酒品，因此枣集佳酿也有“皇封祭酒”之称。明代之初，有山西酿酒师来此酿酒，至清代时鹿邑各乡镇均有酒品酿制，共有酒坊48家。
1968年，在20余家酿酒作坊的基础上，建成“国营鹿邑酒厂”。并在传统鹿邑大曲酒基础上，投产宋河粮液。1988年，厂名改为河南省宋河酒厂。
早期的宋河粮液以本地高粱为原料，以70%小麦、20%大麦、10%豌豆在伏天制成大曲为糖化发酵剂，以宋河槐花水为酿造用水，采用老五甑续楂混蒸工艺，用胶泥拌麦曲和豆饼等培育胶泥，使窖壁产生一种己酸菌，增加酒的香气，经老窖泥池发酵、沿用古老甑桶和冷却器蒸馏取酒、定期陈贮、精心勾兑而成。
宋河粮液酒质无色透明，芳香浓郁，醇和清冽，绵甜净爽，回香悠长，具备豫派浓香的特点。
和宝丰一样，八十年代末九十年代初，宋河粮液的销售也达到高峰。1993宋河销售额达到6.9亿，成为名副其实的中原老大。之后随着广告酒的风行，孔府、秦池开始逐步抢占宋河粮液固有市场。1997年秦池崩盘时，宋河也没有抓住机遇改革跟进。
2002年辅仁药业入主宋河，通过不断注资梳理，宋河迎来一个发展小高潮。2005年销售额6.5亿，接近历史高水平，之后随着市场竞争加剧宋河又没落起来。
2019年7月，宋河粮液的东家辅仁药业财务造假爆雷，还是因为分红爆的。辅仁药业自从上市之后，就是个标准的铁公鸡常年不分红。2017年才第一次分红8000万。今年是第二次，结果就出了怪事：明明账上有18个亿，偏偏6000万都拿不出来。
宋河粮液效益本来就不佳，如今更是雪上加霜。截至今年8月，宋河酒业已经累计拖欠员工半年工资和5年半的社保。
2019年4月，宋河酒业又向陕西西金融资租赁有限公司抵押灌装生产线14条、白酒生产管理自动控制系统1套，以及不同容积的不锈钢罐台、储酒罐数十个，含配套平台等设施，担保金额为6060.628万元。在近5年时间里，宋河酒业陆续抵押借款总额约达16亿元。
现在宋河已全面停产，被欠薪的员工正在自发的轮流看守原酒库房，都指望多卖些原酒能把工资和养老金补上。
据说宋河酒业在辅仁集团掌控下也曾到达过业绩高点，2009年前三季度就已提前完成了20亿元的年度目标。然而到了2010年，宋河酒业营收下降至12.74亿元。2012年，宋河酒业宣布完成22.5亿元的销售额，但在2014年再次降为13.24亿元。
看业绩波动变化，就知道是辅仁药业的财务风格，喝高兴了就多写点，不高兴就少写点。
宋河粮液，虽然没有破产，但也到了边缘。
纵观中国名酒，前三届评选的四大名酒、老八大名酒、新八大名酒，可以说实至名归。从第四届、第五届开始，除了郎酒与沱牌可圈可点，其余几家大都是兑水凑数的货色。
自从评酒会结束后，白酒江湖风云变幻三十多年，很多名酒早已名不副实......
