第一种，配置型白酒，即是液态酿酒，就是食用酒精经过降度，和使用正常的勾兑技术进行调兑而成，而食用酒精现在的可用原料很多，像薯干就可以发酵蒸馏酒精，因此成本并不高。
第二种，混合型白酒，即是固液结合来酿造，就是在粮食酿造的酒中，加入酒精勾兑，成本介于固液两种之间。
第三种，酿造型白酒，即纯粮固态酿酒，采用传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一段时间，经过高温蒸馏后生产出来的酒。纯粮固态酿酒的原料标准很高，必须是高粱、玉米等谷物，要求颗粒均匀饱满、新鲜，这种方式的成本，仅算原料也是第一种的几倍以上了。
另外，时间也是影响制酒成本的关键因素。所谓好酒越久越醇，好酒是需要陈酿的，时间本身的消耗，就是一项非常高的硬成本。
因此白酒之间的区别，就是酒的品质高低，不管是原料、工序还是时间，成本越高的酒的品质越好，喝的时候也会让人感觉更加醇厚协调。
一般来说，好酒喝纯粮固态发酵酒已经成为人们的选择标准，这就归结于一个纯粮固态发酵型白酒生产过程的复杂、精益和纯粹。纯粮固态工艺对制曲、发酵、蒸馏、储藏、勾调、灌装等全过程控制都有严格的规定讲究，因此酿造出来的酒都可以说是“放心酒”。
那么我们喝到的白酒都是纯粮固态发酵酒吗？其实不然，因为纯粮食酒的酿造工艺、成本、周期等因素，导致市场上至少有一半的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒，所以很多时候，我们喝的都是“糊涂酒”。
当然了，纯粮固态发酵白酒的难买真和价格贵也是一个常态化问题。对于生活日常离不开酒的酒友来说，太贵的酒喝着心疼，不喝身心俱疼，怎么办呢？
听我来支支招，无论是喜酱香还是清香，一款小众轻奢款品质，价格亲民实惠的末忘酒能满足你一切幻想。末忘酒传承600年的白酒酿造工艺，尤擅正宗南方小曲清香型白酒，实打实的纯粮固态发酵工艺，并且还是升级加精版酿造技术：
1、高温清洗发酵粮，去除杂质
2、3层过滤技术，使酒体更加清澈
3、高压高温蒸粮技术，大大增加提纯度
4、选用贵州黔北优质竹荪提纯，品质保证
5、双倍发酵时间延长至60天，使口感更加浓郁
其中独创的竹荪萃取技术，可谓是末忘酒的灵魂亮点，竹荪素有“真菌之花、菌中皇后”的美誉，自古列为“草八珍”之一，竹荪的加入大大降低了酒体中二氧化硫、铅、氰化物及甲醇等有害物质的含量，且远远低于国家标准。
末忘酿制出品的白酒，清雅而不淡、纯正而柔和、醇甜而清爽、色净而自然、香长而绵甜。酒味之甘美，犹如那清新素雅的江南女子一般令人心醉！
