中华文明上下五千年，泱泱大国物产丰富博大精深。酒历史酒文化更是渊源流长。酿酒技艺一直生生不息，层出不穷，这也造就了中国大地上众多品类的白酒。随着时代的变迁，白酒也有了更系统的分类，其中主流的基础香型浓香、酱香、清香、米香这四款香型。但时至今日，却仍然有人混淆米香型白酒就是米酒，这里小编就有必要澄清一下了。
事实上，米香型白酒和米酒完全是两个概念，有着天壤之别。
米酒是从酿造原料角度命名的。米酒，旧时叫“醴”。用优质糙糯米酿制，是汉族传统的特产酒，已有千年以上的悠久历史。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。加上含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。
米香型白酒则是从香型角度命名的。米香型白酒属白酒传统四大香型之一，以桂林三花和椿年酒为代表，属小曲香型酒，一般以大米为原料，经固态，半固态发酵，蒸馏，储存，老熟精酿而成。
二者在本质上存在较大的区别，所以不能说米香型白酒就是米酒。
但将米香型白酒跟米酒混淆的情况，也并非是没有原因的。中国人以大米酿酒的历史颇为久远，古籍上常写作“稻”，酒也分清、浊两类，古籍上所写的“白酒”，就是以大米为原料酿成带米浆颜色乳白的浊酒，属于轻度发酵，清酒的发酵程度更狠一些，而到了米香型酒，除了发酵力更强以外，还加入了蒸馏技术。
说到米香型白酒就不得不提起桂林三花酒。桂林三花酒是米香型白酒的“酒王”，其也是闻名天下的桂林三宝之一。桂林三花酒的产地桂林，其地区气候非常适宜种植大米，大米的产量也比较多，因而桂林对于米香型白酒的酿造有先天的优势。
除了拥有先天优势外，桂林三花的酒酿造历史也非常悠久，甚至可追溯到南宋。宋代初年实行禁酒政策，对酒的生产和销售管理很严格，但对广西等地区实施特殊优惠，这给三花酒的酿造和发展提供了良好的环境。随后其传入了民间，因其入坛要堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。
在1979年的第三次全国评酒会上，桂林三花酒凭借“蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅”的特点获得国家优质酒称号，并被评为米香型白酒的代表，真正确立了米香型白酒的地位。不仅如此，桂林三花在两广、上海、武汉、北京、天津乃至港澳都享有盛誉，更有“桂林茅台”的美誉。
随着时代的不断进步，消费者对酒类产品的需求也从原来单纯的追求刺激，转化成健康性、美味性等更多元的需求，因此未来的白酒市场，白酒低度化已是大势所趋。而米香型白酒的最大特点就是好入口，度数低。由此看来，未来米香型白酒成为市场主流也是无可厚非了。
