酱酒小课堂|好酱酒讲究“三分酿,七分藏”

作者:国台打造中国新名酒 更新时间:2023-01-29 09:14 阅读:498

作为作为中国酱酒核心产区茅台镇


第二大酿酒企业的国台


尤为注重酒的窖藏


而且窖藏时间至少三年以上


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目的一:吐纳呼吸 去杂存精


由于酱酒独特的工艺,新酒中不乏刺激感、爆辣感的杂质。长时间的窖藏,空气中的氧气及茅台镇特有的微生物进入储酒坛内,酒体呼吸吐纳,产生多种化学、物理变化,能有效排除这些杂质,让酒体变得柔和。


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目的二:化合物生成 丰富口感


酱酒年份越老,酒体颜色微黄往往越明显,这个现象是酒体中联酮类化合物引起的。三年以上的窖藏,让酒中此类化合物不断增多,酒的酱香、芳香、醇厚感得到明显提升。


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目的三:酒水缔合 酱陈突出


在窖藏过程中,水分子跟酒精分子产生缔合作用,酒体中各类香味物质也被不断结合,酒精的刺激感越来越低,酱酒典型的“酱陈味”越来越突出。


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只有时光打磨岁月窖藏


才能淬炼出回味悠长的酱酒


像这款国台国标


每一瓶都是满五年的真实年份酒


瓶身上标注了基酒酿造时间


让您喝得明明白白


每一滴,都是时间的馈赠!


每一杯,品味的都是五年的时光!


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