所谓“包酒”，就是采用淋饭操作法，搭窝鲜酿成甜酒酿，当糖化到一定程度时，加入40-50度的米烧酒或者谷烧酒，进行二次发酵，以抑制微生物的糖化发酵作用，抑制原料中的营养成分转化成酒精，并使其得以充分糖化保留，并经过长达2年以上时间的恒温封存醇化，使酒质更加醇厚味正，酒中总糖含量达100-120g/l之间，品尝后会有甘甜，更具营养和健康价值，适合现代人对酒的养身追求。
此酒当地民间俗称“包酒”，意指“酒中有酒”的含义，是黄酒中的精品，为当地的一种特产，又名为“福建红酒”。
何为包酒
糯米酒酿加入适量的“谷烧酒”、参等成分。
包酒不加糖而甘甜，不着色而琥珀，不调香而芬芳，不雕琢而特，既含白酒之刚烈，又融甜酒之软嫩，白酒包甜酒，刚柔相济，适应广大消费者饮用。
包酒的制作工艺
包酒历史悠久，明万历《浦城县志》有明确记载：“色似琥珀，其味醇浓，清朝著名学者梁章钜(历任江苏巡抚、两江总督)的评价尤为突出，他数居浦城，必饮其酒，每为之倾倒，并赞之：“余谓必求琥珀光者，惟浦城之红酒(包酒)足以当之，似此色香味俱佳，再得藏至五年以外者，当妙绝天下矣”;“若贮至十年，恐海内之佳酝，无能出其右者矣”
包酒的制作工艺流程图
包酒的功效
“忠信福清山”包酒稠如玉浆、清香袭人、甜润爽口，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，人体最常见存在的20多种氨基酸中，它就含有18种以上，其中人体不能合成而又必须的9种氨基酸中，它就含有8种，且有赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸的含量最多，被誉为真正的“液体蛋糕”。且不加任何食品添加剂、防腐剂、色素，属于真正的天然绿色饮品。因而酒体清澄、口感醇厚、风格特，酒后口不干、头不疼，滋补效能更佳 。
年轻人喝了精力充沛;老年人喝了祛风活血，强身健体;女性同志喝了美容养颜，生血暖体。
包酒的时尚饮法
春秋常温饮：春秋天一般以常温饮用为宜，最能品其原汁原味，饭前或饭后饮酒最感适口、开胃。
夏天冰镇饮：冰镇包酒是目前一种最盛行的喝法，年轻人流行包酒加冰后饮用。
冰镇包酒还有另外一种喝法：“忠信福青山”包酒兑冰镇清爽型啤酒，口感更佳。
其方法是：在酒中加入冰块，也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬、或兑些冰红茶、雪碧、可乐、果汁等，这样不仅能降低酒温，还降低了酒精度，饮用后清凉爽口，消暑解渴，促进食欲。冰镇包酒时，将包酒放入冰箱冷藏室，温度控制在3℃左右为宜，这样可以保留包酒的原汁原味。夏季适量饮用包酒不但可以补充人体正常生理代谢所需的大量营养素，维持体内能量和营养平衡，而且可以促进血液循环，改善体内环境，提供心血管系统的抗病能力。
冬天加温饮：包酒温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般是将盛酒的酒器放入热水中加热，是一种隔火加热，最适宜温度在38℃左右。
滋补：在煮开的酒中冲入鸡蛋，补血气;浸泡枣子，15天后可饮用，补肾脾;浸泡大补药，30天后可饮用，补元气;酒中加入姜片浸泡，祛寒除湿气;吃海鲜大闸蟹配包酒(温性)能帮助人体消化蛋白质(寒性)，便于吸收，减少浪费，还有去除腥味的功能。
武夷山忠信酒业有限公司是一家集研发、生产、销售为一体的现代化酒类酿造有限公司。目前拥有的，系列包酒产品，传承古老酿酒技艺，实施品牌发展战略。
“武夷山忠信酒业”生产的“忠信福清山”包酒，正是在倡导一种健康源于饮食营养的理念，充分挖掘和继承中国传统黄酒酿造工艺，结合当代中国青、壮年人群最易缺乏维生素b族的现状，通过营养师、酿酒师、药剂师的共同努力，加以科学组方和管理而精心酿造制成的黄酒精品。
