中国有56个民族，世界上有197个国家，尽管彼此之间有各异的习俗，独特的文化，但是似乎都有饮酒的传统，我们不禁要问酒有什么魅力竟可以获得如此普世的喜爱。看看我们周边，不论是朋友聚会，还是商务宴请，乔迁之喜还是人生大事，白酒总会在场，我们不禁要问喝白酒有啥好处，竟能如此令人着迷？
喝酒
白酒有助于放松心情，减轻压力。白酒的主要成分是酒精，酒精可以对大脑中起抑制作用的脑组织（其位置主要在前额叶）的活动进行限制。认知心理学指出人的大脑中有两个部分，分管理性与感性。理性并非是与生俱来的，而是人类在进化过程中逐渐习得的一种属性，当本身的感性被理性持续压制，人们可能会产生抑郁情绪。当饮用白酒后，理性被压抑，感性被释放，人们会有一种解脱的愉悦，由此可能会变得更自信，更迷人。
酒吧
正因如此，酒与艺术联系密切，成为了艺术家释放创造力的工具。比如李白与酒，诗里写道：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。比如王羲之与酒，觥筹交错之后写就天下第一行书——《兰亭集序》。尼采的酒神精神，也是对酒精减压特性的呼应，它强调释放人们内心深处的本性精神，即使现实是悲剧，生命的本质也绝不是悲剧，要勇于追求生命中的快乐与自由。
饮中八仙
白酒里含有多种健康因子，传统白酒中含有多种呈香呈味物质，如多种有机酸及其酯类、醇类物质、氨基酸、多元醇等多种物质和少量微量元素，这些物质对人体都有一定的功效。举例来说，高级脂肪酸有抑制体内胆固醇的合成，提高脑细胞活性，亚油酸乙酯具有降低胆固醇和血脂的作用，可以防止动脉粥样硬化。再者，白酒有助于中药中有益成分的析出，因中药材中很多成分易溶于酒精，故可以促进药物的吸收。
即使如此，白酒的饮用也不是越多越好，而是要在一个合理的区间，否则就会过犹不及。很多人喝葡萄酒会慢慢品尝，喝白酒却一饮而尽，其实白酒也有许多品鉴的门道，唯有细细品味，才能一窥真味。希望爱酒之人能够做到适量饮酒、科学饮酒和品鉴性饮酒。
喝酒其实是人类本能的偏好，喝白酒是对这种偏好的回应。科学家通过野外观测以及一些分子学证据猜测，从大猩猩起，高等灵长类开始大规模在地上活动，其主要食物是落在地上的熟透了的水果，因为这些水果中的酒精浓度会非常高，所以进化出更强的饮酒偏好和能力。这也解释了酒在人类群体内会具有如此广泛的接受度。
进化
也正是因为对酒的普遍认可，使得酒成为了社交的符号，并且可以增进友谊。在中国有一句俗语“无酒不成席”，体现了酒的社交地位。不仅如此，因为酒的“普世”性，送礼送酒也成为了一种稳妥的策略，走亲戚，会客户，不知道送什么，那么送白酒基本不会出错。
白酒是国家税收的重要来源，喝白酒从某种意义上讲，是为国“干杯”。2017年我国首艘国产航空母舰正式下水，据军事爱好者估算，国产首艘航母的造价约为400亿元。如此说来，仅19家白酒上市公司一年缴纳的税费就可造一艘航母。
黄永玉总说“酒是个很妙的东西”，因为酒能催化人最感性的一面，激发人最具有创造力的思维，看人，看事，看世，都超脱世俗，别有趣致。
（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）
