白酒储存时间越长，越黄，是白酒行业很广泛的认知。这是真的吗？发黄的白酒真的是好酒吗？白酒专家说：“白酒存放的时间越长，就会变得越黄。这种现象更容易发生在酱香型白酒。那劣质白酒尤其是食用酒精勾兑的白酒不仅不会随着时间的边长发黄，只会随着时间蒸发。”
在一般情况下，陈年白酒的颜色会变黄，口感柔和而不刺鼻。这个过程非常复杂。它与白酒酿造的原料、工艺、储存环境和储存时间以及酒的香型密切相关。而这些因素了时间是最重要的。从理论上讲，白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解和多糖反应。从而变黄。贮存时间越长，反应越明显。
酱香型白酒酿造出来略黄，时间储存越长，酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒，随年份贮存，受到储存环境不同的影响，变黄的程度也有所不同。但是有些清香型白酒，即使存放了数十年仍然是无色透明的。
就是因为好酒颜色发黄，市面上出现了很多无良商家添加色素/添加剂以次充好，消费者在选购的时候就要认真挑选，认准大品牌、才能保证品质。
贵州的白酒酒厂成千上万家，能称得上大品牌的，贵州老字号40多家企业也都是非常不错的。推荐大家可以认准老字号的标志。贵州宝洞也是一家30多年的老酒厂，洞藏酱香型白酒品质有保障。
