葡萄酒在饮用前存放一段时间，对酒质提升有很大的好处。优等的波尔多葡萄酒适合长时间的储藏，一般二十年以上才会处于巅峰状态。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多丽等。葡萄酒的保存是很重要的。一旦保存不当，对葡萄酒的成熟、风格、品质都会有极大影响。储藏葡萄酒应注意以下几点：
1.温度适合，恒温。酒不能放在过冷或过热的地方。理想的存酒温度在10℃-14℃，最宽为5℃-20℃。同时整年的温度变化最好不超过5℃，葡萄酒的存放温度以恒定为量佳，即将葡萄酒存放在20℃的恒温环境中也比每天的温度都在10-18℃之间波动的环镜好。
2.湿度适合，恒湿。葡萄酒储藏理想的湿度是保持在60-70%之间。酒窖或酒柜的湿度不能太高，这样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂；而酒窖或酒柜的湿度如果不够又会让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，瓶塞干缩后会引致外面的空气入侵，酒质会产生变化，并使酒挥发，造成所谓“酒瓶”现象。因此一定要注意保持湿度恒定。
3.避光，过滤紫外线。酒窖中最好不要有任何光线，因为光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯容易让酒加速氧化，发出难闻的味道。如果暴露在强烈日光下6个月就可以导致葡萄酒变质，存酒的地方最好向北。除了避开光线外，也不要接近有强烈气味的物件。
4.通风，无异味。葡萄酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫，而二氧化硫会危害到软木塞，进而劣化酒质。在酒容中二氧化硫可以靠自然的通风排除掉，但在葡萄酒柜这种相对密闭的环境中，二氧化硫可以积存。一般而言，十天开一次门让酒柜通风，就可以排除二氧化硫。但是讲究的收藏家可不想每隔十天就打扰一次葡萄酒的长期睡眠，因此针对空气环境，最贴心的设计是加装活性碳的通风循环系统，这样只要每隔两三年换一次活性碳，就能保证葡萄酒在良好的空气环境中陈放。
5.防振避震。振动对酒的损害纯粹是物理性的。红葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让红葡萄酒加速成熟，让酒变得粗糙。所以尽量避免将酒搬来搬去，或置于经常振动的地方，尤其是年份老的红葡萄酒。因为储存一瓶陈年极品红酒是三四十年或更长久的事，而并非仅三四星期，让其保持“沉睡”状态是最好的。
好年份意味着葡萄酒的色泽、香气和口感都有杰出表现。但茫茫酒海，我们不可能了解每个产区、每个年份的气象情况，对哪个年份好、哪个年份差，并不能作出准确判断。不过，似乎有些规律性的东西，可以简化我们对葡萄酒年份判断。
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