喜欢酱香酒的朋友都知道，酱酒是需要经过老熟，它的味道才会越来越香，时间越长，酒色也相对泛黄。那么，颜色越黄的酱酒，都是陈年老酒吗？答案可能会让很多酒友们失望：并不是。
那么，这其中的“秘密”到底是什么呢？首先，我们先来简单了解一下酱酒的生产工艺。
酱香酒是利用传统酿酒工艺酿制而成，是用纯粮食作为原料，经过自然发酵而成。刚酿出来的酱酒，都是无色透明的。那为什么到最后会发黄呢？这是因为，纯粮酱香酒中含有很多活性物质，各种微生物产生化学反应，经过一段时间的老熟过程，所以颜色变得微黄。
但是，一些不良商家为了减少时间成本，而会选择一些特殊的“技巧”来使酒变黄，冒充陈年酱香酒。
要想使酱酒的颜色变黄的方法，最为简单快速的一种，那就是添加色素。仅仅一小瓶酒可以调制出大量的“陈年老酒”。但是，这种酒的黄色却看着非常诡异，而且味道也很奇怪。虽然，靠颜色来鉴别酱香酒有一定道理，但现在假酒太猖狂太逼真，有时候也会被迷惑双眼。
那么如何避免呢？总结一点：不要贪便宜！
说实在的，一瓶陈年老酒，时间成本很高，那么它的价格铁定不便宜，如果你看到那种几块几十块包邮的陈年老酒，不用想，肯定是有问题的。你说哪个商家会那么慷慨？所以说，买酒一定要通过正规渠道购买，不要贪图便宜，天上不会调馅饼！
