问题描述： 我的葡萄是在两天前装入到发酵容器中的，可是到现在并没有出现分层现象，不知道是什么原因呢？其他的什么出现很多气泡，会有剧烈的变化都没有出现。我该怎么办呢
问题总结：自制葡萄酒的时候并没有出现分层现象，没有气泡产生的原因有哪些？
解答一：
爱干净，爱卫生是每个人的习惯，但是酿葡萄酒时将葡萄洗干净不是个好的主意，这样很有可能一起葡萄酒发酵启动很困难的。
不知道你酿酒的时候有没有人工加入酵母，如果没有的话，就赶紧补补吧。
还有就是你的酿酒温度了，葡萄酒发酵一定要有正常的温度才能够进行，我估计你的温度不会高，这个天气的话，室温才10多度，显然对于葡萄酒发酵是不够的，还是想办法提高到20-30°吧。
当然，还有一点，不要急嘛，才两天而已，也许你的酵母正在自然繁殖呢，细心观察呗。
解答二：
我也感觉是葡萄清洗过度的问题，葡萄皮上面的酵母都没有了，无法引起发酵了，建议你继续等待一段时间，（不过要当心葡萄坏掉啊，注意看着）
追问：已经到第三天了也，我看了一下，现在有一些气泡产生了，不过气泡不是很多嘛，分层现象还是没有出现啊，剧烈的反应呢？你在哪…我闻了闻葡萄酒，感觉有一点点酒味了，是不是说明我的葡萄酒已经在发酵了呀？下一步我应该做嘛呢？继续等嘛，还是说要进一步控制一下温度什么的，哦….还有一个问题，这个温度说是要20-30度，是室内的温度还是葡萄酒的温度哟，搞不太明白也…
解答三：
第一个问题，的确，你现在的葡萄酒已经开始发酵了，比较正常，稍微慢了一点点是因为你把葡萄洗太狠了，酵母繁殖了发酵才能进行的。
第二个问题，温度20-30度是葡萄酒的温度还是室内的温度。呵呵，看来你还是比较用心的一个人嘛，细节问题。这个温度我们是指发酵液的温度，就是你说的葡萄酒的温度，但是我们家庭自酿嘛，就没有必要那么复杂了，就当是室温也关系不大，两者之间有差异，但是不大。
温度对葡萄酒发酵的影响体现在：温度太低，低于5度的时候，酵母的繁殖比较困难，停滞了就没法启动发酵。温度太高，嗯，很有可能就把酵母给烧死了，一样是失败，悲剧哈..（相关案例：家庭自酿葡萄酒，有酸味的几个原因...）
然后就是你说的没有剧烈的变化。正常撒，剧烈的变化是在葡萄酒发酵的高峰期，现在刚刚启动，自然而然动静比较小哈，还是那句话：等吧！
----------------------
总结：影响葡萄酒发酵启动的几个关键因素：1.是否有足够的酵母。2.温度时候合适。
酵母的来源有两种，其一葡萄酒自带的，天然酵母，所以要求葡萄不要洗干净了，其二，自己购买酵母（相关酿酒方法：添加这种辅料，自酿葡萄酒的质量能提升很多...）。温度的控制要注意在20-30度，不要太高也不要太低啦。
