前言/PREFACE
眼下全国各地都进入了“烤箱模式”，对于存酒爱好者来说，这段时间尤其需要高度注意。在高温状态下，白酒的分子会异常活跃，轻则跑酒，重则会影响酒质、影响饮用价值和收藏价值。有关老酒保存，其储存的环境和温、湿度有着至关重要的作用。通常情况下，老酒应该放在避光、阴凉的环境。传统的存酒模式面对高温，如何做到更好地保存白酒，是个需要思考的问题。
PART. 01
注意降温
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保存白酒，最好把存酒环境的温度控制在20℃以下。有条件的话，最好放在酒柜和酒箱中，不方便的话就放在阳光照射不到的地方、并保持通风，尤其需要注意的是，不要放在车里。在气温35摄氏度以上时，白酒的理化性质会不稳定，而汽车后备箱在太阳直射下，车内温度可达60摄氏度。如此高的温度，会加速白酒的理化反应，让酒体出现明显瑕疵。损害酒质事小，万一在车里渗漏问题就大了。
老酒一定要存放在避光阴凉、恒温恒湿的地方，如果被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆。存酒的环境需要保证一定的温度和湿度，最好使用专门的储酒柜恒温保存，只有这样才能减少挥发。此外，如果想存酒，在拿到酒后，就应该立即用生料带将瓶口包裹好，尽可能避免挥发。注意酒瓶一定要瓶口向上立着放，躺放的话酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。
PART. 02
注意除湿
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白酒的存放一般来说对湿度的要求比较高，湿度过高或者过低对酒的影响都比较大。夏季的时候南北方的湿度普遍都比较高，但是比起北方，南方的雨水会更多一些，湿度也会更高一些，所以在存酒的时候，可以放一些干燥剂，防止潮湿的天气让白酒的酒标、酒盖长毛、腐蚀，从而影响到酒的外观及酒的品质。另外，需要格外注意的是，不要将酒存放在地下室，虽然地下室避光，但是比较潮湿，很容易导致酒发霉。
PART. 03
封口加固
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温度高、液体易挥发，所以存酒最容易出现的就是跑酒，酒友们可以将密封不严的酒进行加固密封。
用玻璃瓶装的酒，解决了瓶体的渗漏问题。但在长期保存的情况下，还是会挥发。导致酒液大量挥发的主要原因就是封口不过关。最初是油纸、软木塞外封塑料包皮(赛璐珞皮)，或者铁盖，或铁盖外包塑料皮的老式封口。后来，又有使用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口。
还得警惕拿酒瓶的方式不对，八成以上的酒友把酒拿出来的时候都是用手提瓶口，这个动作特别容易伤封膜。因为以前封口方式以及封口制作工艺的限制，导致一些瓶装酒即使在特意保存的情况下也不能保证其不发生挥发、渗漏现象，致使多数的普通瓶装酒无法长期保存，这是许多普通瓶装酒所共有的缺陷，不过也并非没有完美保存下来的瓶装酒。另外还要避免经常挪动，不要自己处理封口，采用滴蜡、粘胶布等方式处理是不合适的，最好请专业人士提供帮助。
PART. 04
警惕爆炸
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更为甚者，白酒瓶爆炸还是很有可能会发生的。白酒中的乙醇是易燃品，燃点为12℃，酒精含量80%的白酒，燃点约为19℃，也属于易燃品。如果白酒瓶口处有缝隙，瓶内外空气可以流通，遇上高温天气，很有可能造成酒精挥发，增加瓶内的气压，引发爆炸。
因此，在储存酒类时，应当特别注意。首先要将这些酒类放置在阴凉处，避免太阳曝晒，其次，酒类周围最好不要放置接线板、棉花等带电或易燃品，以免爆炸后发生二次事故。现在存世的老酒，经过时光磨损、岁月动荡，可称得上是千里存一，来之不易。事实上，大多数老酒保存，如果适当用心，多留心摆放和外围的存放环境，避免错误的酒瓶摆放方式，老酒完全可以长时间完美保存下来。
总之，如果存储不当，一瓶酒就生生地给挥发掉了，所以，正确的存酒方式，您需要了解。
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