文丨大家酒评内容中心 陈志林
大河向东而流，裹挟无数泥沙；河流湍急时，泥沙乘势翻腾，河流平静时，泥沙彻底沉寂。这是大自然的法则，放在各行各业也是如此。
近几年，以汾酒、牛栏山、红星等为代表的清香型白酒企业取得了业绩的高增长，行业里“清香复兴”“大清香”的声音愈发高涨。许多企业乘势而入，希望在这一轮清香机遇中分得利益。
在一片浮躁当中，定位于“单纯高粱酒”的江小白迎着清香风潮踏步向前，升级味道战略。除了满足消费者需求，其味道战略又有何种考量？
抢风口还是等风来？
行业火热时一哄而上，行业冷淡时一哄而散，很多人以此谋利，许多企业也是如此。于是，抢风口成了他们最为热衷的事情，哪里有热点，哪里有风口，就能看见他们的身影。
近年来，酱酒热潮汹涌，不仅仅是业内资本纷纷涌入，业外资本也大肆进入，茅台镇成了名副其实的寸土寸金。都想着像茅台一样，收获高额利润，但是他们没有看到茅台前面几十年的投入，没有看到茅台的工艺坚守、匠心传承，没有看到一代代茅台人的努力，所以他们注定不会成功。
那么，在此轮年轻化、清香复兴崛起的风口上，江小白看到了什么，又做到了什么？
2012年，当白酒行业开始深度调整，众多一线名酒企业产品价格大幅下挫，市场低迷。江小白于危机中发觉机遇，一方面是中年人群消费市场逐渐下滑，另一方面却是年轻消费市场潜力庞大。由此，江小白自诞生之初就选定更符合年轻人口味的清香品类，逆势推出单纯高粱酒产品“我是江小白”。
2013年与2014年是行业调整最为深刻的两年，众多名优酒企业绩遭遇“腰斩”，一大批中小企业先后倒下，江小白坚定占位年轻化，持续优化符号年轻消费者口感的轻口味产品。
2015年，行业开始逐步好转，酱香酒风潮渐起，江小白依旧看好清香品类与年轻化趋势，并暗暗发力，深耕农庄与酒庄建设。比如，进行包括高粱示范种植基地、循环农业、农旅结合在内的农庄建设；投入巨资扩建以江记酒庄为核心的酿造基地，着力酒庄建设。
2019年，行业高度景气，各酒企抓紧扩张，江小白继续探索年轻化消费趋势，与腾讯达成合作，运用大数据深入年轻消费者需求……
能够抓住机遇是一种成功，能够先于众人发现机遇更是成功。在清香崛起与年轻化趋势上江小白做到了战略上快人一步，做到了等风来。
表面年轻还是内里年轻？
随着年轻消费群体的崛起，企业必须要重视年轻人，满足年轻人的消费需求。“年轻”一直是江小白的一大标签，江小白的味道战略正是因此诞生。
7年前，江小白用一个表达瓶，用清淡口感和时尚调性，抓住年轻人的酒饮需求。7年后，江小白从一个表达瓶衍生出纯饮、淡饮、混饮和手工精酿四条味道线和产品线。这一切都是为了满足年轻人的新酒饮需求。
好喝、好玩，这是年轻人“新酒饮需求”的两大关键点。
好喝的需求决定了江小白必须要在传统白酒口味基础上进行优化、改良。由此，江小白味道战略诞生了纯饮、淡饮、手工精酿三条味道线，纯饮更纯，淡饮更淡。
好玩的需求决定了江小白必须要让白酒能适合更多样的场景，能够有更多样化的饮用方式。江小白混饮味道线由此而生。混饮的方式让传统清香型白酒口感扩增到千变万化的MIX口感，并且适合于年轻人喜欢的各类消费场景。
通过纯饮、淡饮、混饮、手工精酿四条味道线，江小白的味道战略全面渗透到年轻消费群体当中。或许，对年轻消费者而言，他们消费的不再是江小白这款酒本身，更重要的是身份认同和群体归属感。
中国酒业协会副秘书长甘权也曾谈及江小白打造的味道体系，可以满足年轻人的各种饮酒需求，释放了品类的利口化优势，初步解决了白酒断代的隐忧问题。著名白酒专家曾祖训曾到访江记酒庄，勉励江小白再接再厉，在白酒的时尚化年轻化方向上继续探索。
由内而外的年轻，才是真正的年轻。江小白自诞生之初就坚定年轻化定位，攻坚克难，改良工艺，升级味道战略，让传统白酒能满足年轻化消费需求。
正是因为骨子里的“年轻”，在外才透露出了种种“年轻”。通过各类年轻群体的赛事、活动，年轻人喜欢的语录，江小白的“年轻”被大众认知、接受。
摒弃传统还是老味新生？
老一辈人喝白酒，追求高度、味道浓郁，讲究的是“重口味”。江小白追求的则是更纯、更淡、更利口化。这样的味道战略似乎与传统格格不入，这样的江小白是摒弃传统还是老味新生？
现在的白酒消费市场呈现严重的后继乏力现象。尼尔森酒类消费研究表明，目前白酒消费主流人群在40岁左右，而90后，甚至00后，对于传统白酒消费甚少。针对这样的情况，白酒行业内掀起了一轮年轻化的浪潮，传统老牌名优酒企也纷纷参与其中，做出突破与改变。
面对如此行业现状，究竟是摒弃传统还是老味新生，江小白用实际行动给出了答案，用味道战略做出了回答。通过升级味道战略，江小白进一步将传统清香型白酒的口感潜力转化为味道实力，力争将更多年轻人拉回中国白酒的阵营。
江小白味道战略升级本质上是低度化、利口化、多样化的味道趋势的折射，是消费主义在酒行业的一个体现。
对于江小白自身而言，升级味道战略，清晰产品线，都是对企业资源的优化配置。只有内部战略明确，才能更好地发挥出优势。
从市场发展来看，味道战略的升级，符合行业趋势。随着年轻消费群体的崛起，新消费需求更是层出不穷，对于传统的白酒行业而言，只有通过不断调整，满足消费者日益增长和多变的消费需求，才能够在市场中占有一席之地。
7年时间，江小白年销量超过20亿元，远销数十个海外国家，深受广大年轻消费者喜爱。这样的成绩，不是踩准一次风口就能够取得成功的，只有深入血液的“年轻”精神，在坚守传统的基础上进一步变革创新才有可能取得。
味道战略，既是江小白年轻化特质，也将是其继续占领年轻消费市场的利器。
