再谈一个我国的一个地理特征。就是在我国无论民间还是学术中常提及的一种说法，就是南方北方的表述，尤其是在冷热明显的时候，这个关于南方北方的话题就会被实时说出来，比如南方冬季供暖、北方冬季雪景等等。说到我国的南方北方，有一个重要的地理术语就要提及，那就是秦岭淮河。
秦岭—淮河一线，就是我们常说的中国南北地理分界线,也是我国的黄河水系和长江水系的分水岭。此线南北，无论是自然条件、农业生产方式，还是地理风貌以及人民的生活习俗，都有明显的不同。秦岭—淮河一线经过甘、陕、豫、皖、苏等省，是中国中东部地区一条重要的地理分界线，其南、北在气候、河流、植被、土壤、农业生产等方面，都有显著差异。
从气候特点看
秦淮以北的大部分地区，河湖冬季结冰，每当冬季来临，北风呼啸，大部分的树会落叶，不落叶的树叶多呈针状，叫做针叶树。由于北方地区年降水量较少，降水多集中在夏季，所以河流的水量不大，水位变化大，只有夏季才形成汛期，时间也比较短，河流的含沙量较大。而在秦淮以南地区则正好相反，冬季不结冰，树木不落叶，一年四季常绿。河流的水量较大，水位变化不大，汛期时间长，河水含沙量较小。
农业及风俗
从农业生产及人们生活习俗来看，秦淮南北的差异就更明显。北方耕地为旱地，主要作物为小麦和杂粮，一年两熟或两年三熟；南方则主要是水田，农作物主要是水稻和甘蔗、茶叶等亚热带经济作物。一年两熟或三熟。人们平常所说的“北麦南稻，南船北马”是这种差异的真实写照。
北方种植的酿造黄酒的粮食——黍米
农业经济发展
以水土保持为目的的水利建设是农业社会发展的传统，自古就有尧舜禹治水的传说，宋金战争以后，南宋与金国以秦岭、淮河为界，南宋保持着传统，金国推行了改革，改旱涝保收农田为连片的旱地，以马代船，这次改革导致农业生产靠天吃饭，不稳定，是南富北穷的转折点。由于没有注重水土保持，没有给水流出空间，所以容易发生洪涝灾害、水土流失和干旱和土地荒漠化，致使农业平均产量低，供水困难，经济不能可持续发展，成为中国经济中心从北方转向南方的转折点，历史上的农业为主的中原地区不再富饶。
酿酒工艺来看
北方黄酒的酿造以北方产粮食作物为主，比如黍米、燕麦、青稞等。南方黄酒主要以大米糯米等原料酿造。在用曲上北方黄酒主要以大曲为主，南方用米曲为主。另外南方较发达的大型黄酒企业，实现了工业化酿造，北方尚采取手工酿制的方法。酿造用水方面，北方黄酒以黄河水系的水为主，南方黄酒以长江水系的水为主。再就是北方的气候特点明显区别于南方夏季湿热冬季阴冷的现象。这些明显的特征是南方黄酒和北方黄酒的一部分区别，更多的区别也再形成了不同小区域的小酒种。
