酿酒技术蜂蜜酒的三种制作方法

作者:望月196 更新时间:2023-02-11 10:20 阅读:739

蜂蜜酒的三种制作方法 蜜来富蜂蜜酒


蜂蜜酒实际上是酒的一种,从广义上讲,蜂蜜酒是以蜂蜜为原料生产的含酒精的饮料。从蜂蜜酒近3000年的发展历史看,到目前为止它主要包括以下三种:  


酿酒技术蜂蜜酒的三种制作方法



 1、配制酒   目前市场此类型多见,有三种制作类型:  


 一是选用蜂蜜酒做为酒基,添加部分可食用物质、香料或中草药制得的饮料酒;  


 二是以蜂蜜为原料,添加可食用物质(多以蔬果)、香料或中草药进行混合发酵后制得的混合酒 精饮料;   三是以蜂蜜为原料,不经发酵与可食用酒精调配而成的蜂蜜酒。其酒精度和糖度随意性大,或高或低都能进行生产。一些产品为降低成本,以少量的蜂蜜加入一些甜味剂如限量的甜蜜素、禁用的糖精钠调整甜度,添加蜂蜜香精等香精调香,产品的内在质量低劣。


酿酒技术蜂蜜酒的三种制作方法



  2、发酵蒸馏酒   以蜂蜜为原料,经稀释发酵后进行液态蒸馏制得的中高酒精度饮料。通过蒸馏,虽大提高了酒精度,但蜜香和氨基酸、矿物质微量元素及B族维生素在蒸馏的过程中损失很大,且风味比较单一。  


 3、蜂蜜低温发酵酒   以蜂蜜为原料,经长时间低温自然发酵、陈酿后制得的低酒精饮料。主要特点是:微生物发酵制得的蜂蜜酒蜜香纯正,甜酸适中,既保留了蜂蜜的营养成分,同时由于微生物的作用,又提升了氨基酸、维生素类含量,大大提高了其营养和保健价值。


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桃花性味甘,平无毒,可消食顺气,是减肥美容护肤。用桃花茶冲泡的桃花酒——金庸笔下桃花岛黄药师手里的桃花酒即是此酒——更是春天浪漫的酒品。今天我们就来了解一下桃花蜂蜜酒制作方法。


酿酒技术蜂蜜酒的三种制作方法



  【配方】桃花源记桃花酒全部采用野生桃花250克,野生桃花蜂蜜30克,白酒1000毫升。   【制法】   1、将250g 桃花花瓣放入容器中充分捣烂成细小的片状;   2、将捣好的桃花花瓣放入30g 的蜂蜜中,充分混合,后将白酒倒入并且充分混合;   3、常温中,等待25天左右;   4、25天过后,就可以饮用了。


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