如果说足球是世界第一运动，那么威士忌应该是世界第一烈酒了，因为威士忌不仅赢得全世界的酒友的青睐，而且很多国家和地区都有威士忌的生产。那么我们今天来看看一些著名的威士忌的原产地吧。
爱尔兰
爱尔兰威士忌酒厂
爱尔兰是威士忌的起源地，关于威士忌最古老的记录是在1172年的爱尔兰，英国国王亨利二世远征爱尔兰岛时代。17世纪初期爱尔兰开始进行威士忌的工业化生产，到17世纪后期，已经有超过1200家酒厂。到19世纪，发展达到顶峰，占全球威士忌总产量的二分之一。
因为爱尔兰一直坚持传统壶式蒸馏器，威士忌最少需2次才能蒸馏出来，费时费工，产量还低。1831年，塔式蒸馏器被发明，在产量和速度远高于传统的壶式蒸馏器。苏格兰开始大量使用这种新工艺制作谷物威士忌，向全球出口调和威士忌，尊尼获加，芝华士，百龄坛等调和威士忌巨头就是此时期崛起的。
壶式蒸馏器和柱式蒸馏器
更严重的爱尔兰威士忌的打击一个接着一个：
爱尔兰1845-1852年期间，爱尔兰大饥荒，酒厂纷纷倒闭。1921年爱尔兰的独立，失去了英国及其殖民地的市场。同期美国禁酒法期间，爱尔兰拒绝与美国走私酒商合作，导致爱尔兰威士忌失去了最后一个市场。更致命的打击是苏格兰酒厂联合起来，成立苏格兰威士忌有限公司，在爱尔兰收购了众多酒厂，并将它们关闭，以保护苏格兰威士忌产业。1972年，爱尔兰只剩下2家蒸馏厂。
如今，爱尔兰的酒厂逐渐增加至现在的18家，并有很多新酒厂在建造之中，大有重现当年辉煌之势。
爱尔兰什么威士忌值得试一试？
壶式威士忌（Pot Still Whiskey），爱尔兰威士忌一直保持自己独特的风格。普遍采用传统的壶式蒸馏法，原酒风味独特，充满个性。爱尔兰威士忌普遍采用三重蒸馏法。经过三次萃取去除了原酒中的更多杂质，使酒质更加干净纯粹，柔和顺口。
壶式爱尔兰威士忌 Pot Still Irish Whiskey
苏格兰威士忌
苏格兰威士忌根据原料和酿造方法的不同可以分为：麦芽、谷物、调和这三种基础的威士忌。
苏格兰威士忌最大的一个问题就是质量不稳定，哪怕是同一家酒厂，每个批次或每年的产品都可能不同，最佳的解决之道就是调和（Blended）。因此苏格兰早期的威士忌其实就是“廉价”的酒精饮料，并不好喝，主要销售对象都是贫苦的劳动大众。所以，那些喝威士忌“装”的人呢，可以尴尬一下了。
在1825年以前，无论英格兰、苏格兰或爱尔兰极少有人拿威士忌纯饮。绝大部分酒商会加入白兰地、雪莉酒、朗姆酒、糖、药草等等。或加工成金酒（Gin），或仿制成白兰地。
因为威士忌都是用桶存储运输的，但直到1840年左右，橡木桶熟化观念逐渐被广泛认可。酒商们自己将木桶送到酒厂填装新酒。以便得到自己想要的风味。威雀、帝王、芝华士、百龄坛、尊尼获加都是在这个时候出现的零售商。
1870年代，法国根瘤蚜病虫害摧毁了法国的葡萄酒和白兰地产业，苏格兰威士忌迎来它的春天。
苏格兰什么威士忌值得试一试？
调和威士忌（Blended Scotch Whisky），调和一种或多种数格兰单一麦芽威士忌以及一种或多种单一谷物威士忌所得的威士忌。这种威士忌味道丰富多彩，容易让人接受。适合出入门的酒友。
调和苏格兰威士忌
单一麦芽苏格兰威士忌（Single Malt Scotch Whisky）：在单一酒厂内，以水、发芽大麦为原料，以壶式整理器做一次或多批次蒸馏所得的威士忌。这种威士忌具有鲜明的个性。
单一麦芽苏格兰威士忌
如果调和威士忌满足不了你的味蕾，就可以升级单一麦芽了，当然苏格兰还有更多种类的威士忌等待着你去发现。
美国威士忌
17世纪初期欧洲殖民者开始到达美国，他们带来了酿造和蒸馏技术。不过在北美大麦生长得不如欧洲好，所以改用当地的农作物玉米和黑麦为主要原料酿造威士忌。那么美国威士忌关键词：玉米和新橡木桶。几乎各种类型的威士忌都含有或必须含有玉米。使用全新橡木桶是美国威士的标志。
美国威士忌又可以分为：纯威士忌、混合威士忌、淡质威士忌。
纯威士忌：是指不混合其它威士忌或谷类制成的中性酒精，以玉米、黑麦、大麦或小麦为原料，并用炭化的橡木桶熟化至少2年。
混合威士忌：这是用一种以上的纯威士忌，以及20%的中性谷类酒精混合而成的威士忌酒，常用来作混合饮料的基酒。
淡质威士忌：是美国政府认可的一种新威士忌酒，蒸馏时酒精纯度高达80.5-94.5度，用旧桶陈年。淡质威士忌所加的50度的纯威士忌，不得超过20%。
美国威士忌分类
美国生产的威士忌中有一半是纯威士忌，纯威士忌又分为：波本威士忌、黑麦威士忌、玉米威士忌、保税威士忌。
波本威士忌：酿造原料中，玉米至少51%，蒸馏出的酒液度数在40-80度范围内，以酒度40- 62.5度在新制烧焦的橡木桶中熟化2年以上。
田纳西威士忌：须在田纳西州生产，在进入橡木桶前须经过糖枫木炭过滤，过滤之后的酒液会更加纯净，并呈现出较深的色泽和独特的香气。其他规定，则与波本威士忌一致。世界知名威士忌品牌：杰克·丹尼就是田纳西威士忌。
黑麦威士忌：51%以上的黑麦及其它谷物制成。
玉米威士忌：80%以上的玉米和其它谷物制成。
保税威士忌：通常是波本或黑麦威士忌，必须在同一个季节（春季或秋季），同一家酒厂生产；在美国保税仓库熟成至少4年，装瓶酒精度50度。存放时间由国家监督，就可以免除酒商的一系列赋税。
美国什么威士忌值得试一试？
波本威士忌和田纳西威士忌，这两种威士忌可以说是美国威士忌的绝对代表了。
加拿大威士忌
加拿大虽然是爱尔兰和苏格兰移民，但航海传统和唾手可得的加勒比糖浆，让他们选择了酿造朗姆酒，毕竟又便宜又好喝，干嘛去酿威士忌。直到美国独立战争后，一些反对独立的美国人迁移到加拿大，才开始酿造威士忌。
加拿大威士忌一直笼罩在美国威士忌之下，没有什么发展。直到1920起十多年的美国禁酒令时代，美国生产酒了，但是喝酒的人还在，于是近水楼台先得月，大量的威士忌从加拿大走私到美国，促进了美国威士忌的发展。而当美国禁酒令废除后，需求量更是激增，而美国威士忌酒厂还在酝酿之中，这样拿大威士忌一举占领了美国市场，确立了加拿大威士忌的地位。
美国禁酒令
加拿大威士忌采用黑麦、玉米、小麦等谷物制成，可以说和美国威士忌类似。不过加拿大威士忌有些特别，就是大多数的酒厂将谷物各自糖化、发酵、蒸馏与熟化，在装瓶前才调和。简单地说，加拿大威士忌是以连续式蒸馏器制造出来的中性基础威士忌作为主体，再以壶式蒸馏器制造出来的黑麦调味威士忌增添其风味与颜色。不过大部分加拿大威士忌酒体还是很轻的。为了增加风味，焦糖色和其他调味料：允许添加9.09%的其他烈酒或葡萄酒用来调节风味。
加拿大什么威士忌值得试一试？
调和威士忌就一般般了，加拿大黑麦威士忌可以说才是值得一试的加拿大威士忌。这种用于调和的调味威士忌的黑麦比例在51%以上。
日本威士忌
三得利的创始人鸟井信治郎，在1923年与当时有苏格兰威士忌酿造工艺学习经验的竹鹤政孝，共同创立了日本首个威士忌酒厂——山崎蒸馏所，并与1929年推出了日本第一款威士忌：“白扎”。
日本威士忌师从苏格兰，也可以说是模仿苏格兰风格，但日本威士忌凭借得天独厚的优质水源，风土气候，酿制出了独特风味的威士忌。日本威士忌不一定都很清淡，香气却都很纯净。苏格兰威士忌就像肆意喷薄的火山，香气和风味交汇激荡，而日本威士忌就像一汪清池，一切都隐藏在水面之下。
不像苏格兰有近百家酒厂，调和威士忌可以各取所长，而日本的这几家酒厂就没有互通有无，各自致力于研制和开发各种各样的原酒。日本威士忌特别注重陈化过程和多样性的酒桶材质。根据调酒师的要求，每一种桶都会带来各自特殊的香味，甚至合拼以来的奇异香气。
台湾威士忌
噶玛兰威士忌酒厂是我国台湾地区第一座威士忌酒厂。2005年底落成，第一瓶“噶玛兰经典单一麦芽威士忌”于2008年12月正式推出。2015及2016年连续获得世界威士忌竞赛：单一麦芽威士忌酒冠军，让台湾威士忌成为了威士忌世界的新贵。并被正式纳入威士忌原产地的版图。
你也许会问，为什么，05年酒厂落成，08年就推出了威士忌。这是因为，台湾属于亚热带地区，几乎和其他主流威士忌产地不一样。台湾的高气温意味着熟成的速度要远快于苏格兰、日本和美国肯塔基。所以，台湾威士忌不去追求年份。人家要3年、4年的老熟，在台湾2年搞定。2年看着就没有3年、4年值钱啊。
噶玛兰威士忌同样师从苏格兰威士忌，因为在年份上的短板，噶玛兰威士忌主打各种“桶”的玩法。
印度威士忌
印度是全世界威士忌产量和饮用量第一的国家，目前全球每两瓶威士忌中就有一瓶在印度销售，在2015年的全球威士忌市场中，销量排名前十里有八个品牌都来自印度。
但印度生产的威士忌不被外界认可。印度的威士忌似乎有着早期威士忌的状况。口味原料，很随意，主要是酒精度就好了，味道不对，想办法。反正也是一些贫民阶层在饮用。
印度是甘蔗种植大国，因此蔗糖生产的副产品---糖蜜在印度非常廉价和多产，印度人把成本低廉的糖蜜作为原料蒸馏出烈酒，之后再和一些谷物或者麦芽威士忌调和，便成为了印度威士忌，口味和风格更像朗姆酒。这种做法不符合欧盟法律对威士忌酒的定义，所以在欧洲市场不能以“威士忌”的名号销售，而只能是“烈酒饮料”。
不过，世界几大酒类贸易公司，均在印度设厂生产“印度版威士忌”，这样印度威士忌在印度得到这些酒业巨头的认可被称为“威士忌”，但不能以威士忌的名义销往其他地区，特别是欧洲市场。不过印度也生产纯正的单一麦芽威士忌，他们完全遵照苏格兰和欧盟法律来进行生产，只使用发芽的大麦作为原料，二次壶式蒸馏，陈年三年以上，主要向欧美市场出口，而且取得不错的口碑。
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