白酒不仅是我们的日常饮品，也是一种调味品。在家里做饭的时候，很多人可能会遇到这样的情况，料酒没了，他们就用白酒来替代。那么烹饪时白酒能否代替料酒用呢？用白酒做饭和用料酒做饭有什么区别？
白酒可以代替料酒吗？
料酒是所有烹饪用酒的总称，主要是黄酒中加入八角、花椒、丁香、桂皮、砂仁、生姜等香料酿造而成。此外，料酒还含有酒精、糖、有机酸、糊精、酯类、氨基酸、醛类、杂醇油及提取物等。料酒的酒精浓度比较低，我们常见的料酒度数在15度左右。而白酒的度数远高于料酒，一般在57度左右，如果酒精含量较高一定程度上会破坏肉类中的蛋白质。而且白酒中的糖和氨基酸含量低于料酒，提鲜增香的效果明显不如料酒。
所以做菜时白酒最好不要用太多，同时，烹饪时最好使用酒精含量适中或较低的白酒。如果使用酒精含量高的白酒，会破坏菜肴的原味。
用白酒做菜和用料酒做菜有什么区别？
料酒和白酒的区别——颜色不同。
料酒是我们日常生活中经常叫的黄酒，是经常使用的一种调味品。料酒和白酒最直观最明显的区别就是颜色不同，通常料酒的颜色是深黄色，而白酒的颜色是透明的，所以你可以从外观上直观地判断它们。而且气味大不相同，因为料酒闻起来有调料的香气，白酒闻起来很醇香，所以我们可以通过闻气味来对两者做出准确的判断。
料酒和白酒的区别——酒精浓度不同。
虽然料酒和白酒都含有酒精，但白酒的酒精浓度远高于黄酒，而且白酒的酒精度也是不同的。白酒可以当料酒喝，但料酒不能当白酒喝。
料酒和白酒的区别——原料不同。
白酒和料酒在原料方面也有很大的不同，料酒是由粳米、籼米、糯米等各种原料发酵压制而成，味道纯正。白酒是用玉米等农作物酿造的，味道较为辛辣，白酒中糖和氨基酸的含量明显低于料酒。
以上内容介绍了料酒和白酒的区别，我们现在对这些问题有了进一步的了解。在日常烹饪中加入料酒，是大家非常不错的选择。虽然在某些情况可以加入白酒，但加入白酒的口感不一定会比加入料酒好。
