葡萄酒是一种相对比较娇气的酒精饮品,需要特定的储存条件才能保持最佳的状态。简单说几个储存的基本准则。
1、保持恒定的温度
葡萄酒的最佳储存温度是10-15℃。
温度过高的话,会导致葡萄酒加速老化,没有办法发展出他的风味;
温度过低的时候,成熟的速度变慢,香气也发展不出来,相对封闭。
确定适宜的温度的同时,温度要保持一致也是很重要的,因为软木塞容易出现热胀冷缩的现象,温度低了,氧气就会从缝隙中进入酒瓶里面,破坏酒质。
所以注意喽!葡萄酒不适合存放在阁楼等温差变化大而且常有光线直射的地方。
2、维持合适的湿度
葡萄酒储存的最佳环境湿度应该维持在70%左右。
湿度太大的话,软木塞和酒标就很容易腐烂发霉
湿度太低又会使软木塞变干失去弹性,无法密封瓶口。
特别强调一下:冰箱在制冷的过程中会减低内部环境的湿度,所以不适合长期存放哦!
3、避免阳光直射
这个我觉得大家应该都是知道了解的。但是会造成什么样的结果,小编就要说道说道了。说得不好一定要指出来哦,不要让小编一错再错
不论是自然光还是人造光线,任何一种来源的紫外线都会加速葡萄酒老化,人造光线有可能会催生出令人不悦的异味。长期处于这种环境,葡萄酒的股价会逐渐松散,香气和风味也会逐渐寡淡,对于细腻的香槟还有酒体较轻的白葡萄酒,光线的杀伤力更是致命。
所以大多数的葡萄酒都会采用深色酒瓶盛装葡萄酒,奇奇怪怪的知识又多了一点呢
4、避免震动和摇晃
频繁地摇晃和震动会加快葡萄酒中各种化学物质的反应,从未破坏酒质,还会搅起陈年酒中的沉淀物,使其口感变得粗糙。
5、水平放置酒瓶
他的目的与第2条有关,在于保证软木塞能接触到酒液,以防止其干瘪变形,如果采用的是螺旋盖封瓶的话没就不需要水平放置。
像是香槟等起泡酒也不一定要水平放置,其一:是起泡酒瓶内气压较大,可以让软木塞保持湿度,其二:起泡酒直立存放时,其中比氧气更重的二氧化碳气体会停留在酒液表面,可以有效的隔绝氧气与酒液的接触。
大家学废了没,忘记了没?
大家有没有条件储存我是不知道的,但是什么对葡萄酒好还是要了解的,万一有条件了呢,怕你们找不到,赶紧收藏起来吧。
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帝伯仕