虽然捷克只是东欧的一个小国，人口只有1000余万，但却是啤酒消费的“大国”之一。在不足 8 万平方公里的国土上，啤酒厂星罗棋布，年人均啤酒消费量达 162 公升，居世界首位，正如中国的饮食文化一样，捷克已经形成了自己特的啤酒文化。
据说捷克酿造啤酒的历史可追溯到公元前 859 年，而公元 903 年，捷克已开始出口啤酒，这可能是世界上最早的啤酒出口记录了。
捷克家啤酒酿造厂建于 1118 年， 1290 年，瓦茨拉夫二世国王授权比尔森城 260 个家庭酿造啤酒，现在比尔森的市区就有一家由这样的家庭啤酒作坊改造成的啤酒博物馆，它是世界上最古老的啤酒博物馆。
18 世纪，捷克诞生了本介绍啤酒酿造方法书，书里规定了温度计以及其它测量工具在酿造过程中的使用方法，这是世界上部、也是最早的有关啤酒酿造技术的著作。但捷克现在的传统啤酒工艺则是 1842 年由德国巴伐利亚的啤酒酿造师带到捷克来的。
捷克以下面发酵法酿造的淡色啤酒最为有名，这种发酵法的代表就是 1842 年开始在捷克南部城市比尔森生产的“比尔森”啤酒。这是一种麦芽糖浓度在 10% 至 12% 的淡黄色啤酒，由上好的啤酒花酿造，口味纯爽、回味甘甜。目前，“比尔森”已经成为淡色啤酒的代名词，即使在世界上别的国家生产的淡色啤酒也会在标签上注明这一标志。
啤酒已经融入了捷克文化的每一个角落。捷克著名小说《好兵帅克》，其大部分章节就是作者哈谢克在啤酒馆喝着啤酒写成的。捷克著名作家赫拉巴尔曾这样描述说：“啤酒馆是偏见的场所，在这里，就连最平常的人也能即兴创作，啤酒激发起人无限的热情和想像。”而捷克前哈维尔的名言是：“我认为在酒馆喝啤酒对捷克社会的风气有良好的影响。因为啤酒的酒精度比葡萄酒、伏特加或威士忌低，这样人们在酒馆谈论政治时就不会太疯狂。”
