春季风干物燥，气温变化大。古人在此季节有和春酒的习俗，以此活络身心，使身体通畅。
在我国古代，除了作为饮品，也用来治疗疾病。中国的白酒是用谷类和酒曲酿制而成，其气剽悍而质清，味甘辛而性热，无毒，具有温通血脉、益脾暖胃、开结化瘀、利筋骨、舒关节、润皮肤、去寒湿等功效。班固在《前汉书·食货志》中就称酒为“百药之长”。上古时，医生看病，常用酒来治疗疾病。
那春季饮酒选择哪一种酒好呢？
古代的《周礼》和《皇帝内经》，就专门有 “五谷为养，以补养精气”等论述。在中国营养学会推出的膳食配比中，第一强调的就是多吃五谷杂粮。春季饮酒而言，首选是五谷杂粮酿的酒。
专家称，酒作为粮食之精华，多种粮食酿造的白酒要比单一粮食酿造的营养丰富。经过千年延变，五粮液“陈氏秘方”中的粮食配比固定为：高粱36%，大米22%，糯米18%，小麦16%，玉米8%。这五种粮食风格迥异，各有各的营养特点：大米富含淀粉、蛋白质、维生素及11种矿物质；糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气；高粱含有白米、白面中所缺乏的营养素和较多的膳食纤维；小麦有滋养人体的重要物质，还有抗癌防癌的效用；玉米具有长寿、美容的作用。
经科学研究结果显示，在五粮液中检验出的有益物质高达数百种，这些物质在人们日常生活所摄取的蔬菜、水果、粮食中都能找到，主要包括有机酸、酯类、醇类、芳香物、氨基酸等。这些酸、酯、醇、醛等有机化合物和微量成分，确保了白酒的营养和品质。
五粮液不仅有着种类丰富的有机物和微量成分，而且研究数据显示，其总酸最高超过普通固态白酒的1倍多，是液态白酒的9倍，总酯比固态白酒标准高5倍左右，比液态白酒高10倍左右。其饮用价值可见一斑。
李时珍说：“酒，天之美禄也。少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴，痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火，此物损益兼行。”所以春季饮酒，以慢饮小酌为佳，切记不可贪杯。
