赤霞珠是波尔多的重要葡萄品种，给葡萄酒带来了构架、强劲和复杂度，能酿丰富的丹宁适宜陈酿的葡萄酒。
赤霞珠所含的强劲丹宁提供了葡萄酒重要的陈酿潜力，起初稍显坚实的丹宁在培酒过程中逐渐柔化。
赤霞珠的丰富香气包括黑色水果、甘草、覆盆子、紫罗兰和樱桃香气…之后又会发展出雪松、香料和皮革香气，有时候还有矿物质和烟草香气。和美乐调配使用，赤霞珠能带来架构和强度，缔造出复杂的葡萄酒，能够在瓶中经年的久藏，这也是葡萄酒爱好者的喜爱它的原因之一。
梅多克和格拉夫的葡萄品种
赤霞珠偏好的土壤环境一般热度高，具有疏松的沙性砂砾土，粘土含量少。因此它很自然的在加龙河左岸即梅多克和格拉夫地区找到了适合它的风土条件。比如它在波亚克或者佩萨克-雷奥良的土地上表现得出类拔萃，参与酿制了当地上好的葡萄酒。但它也几乎参与了波尔多所有产区的葡萄酒酿制调配。
一种坚实的葡萄品种，丹宁高
赤霞珠是波尔多地区第二大种植面积的葡萄品种，晚熟、较抗春冻。较厚的果实表皮能很好的保护果实不受侵害。产量较少以保证果实的浓度。一般都在美乐之后收成。它带给葡萄酒的高丹宁和纯正香气为消费者所喜爱。波尔多是这个葡萄品种较大的葡萄园，不过它也已经成功种植到了几乎全世界所有的角落。
