时间往前推，那时候的酒厂，每天有好几个烟囱在冒烟。
而每当酒厂冒烟，酒友们心里就踏实了，这意味着酒厂在切实酿酒，酒有着落，不用担心买不到酒。
长此以往，受此影响，不少酒友就形成了固有思想，认为酒厂只有冒烟了，浓烟滚滚，才是在踏实酿酒，酿出的酒喝着才放心。
毕竟只有用纯粮食酿酒，酒厂才会冒烟。而酒精勾兑的酒，是完全用不上烟囱的。
所以酒圈就流传着“正规酒坊烟囱必冒烟”。
可近段时间，不少酒友发现10家酒厂却有一半不冒烟。这是为啥？
有部分酒友认为这是酒厂要干缺德事，准备直接生产酒精勾兑酒了，有一部分酒友则认为这些酒厂不行了，要被时代淘汰。
当真是这么简单？事实究竟如何？
酒厂不冒烟原因一：积极响应国家号召。
要先明白，酒厂不冒烟，并不是因为酒厂不酿酒了，酒厂酿酒一直在继续。
之前烟囱冒烟是因为一些环保设施建设不到位。而这两年，响应国家环保的号召，不少酒厂对这一块的力度逐渐加大。
环保设施建设的比较全面。烟气中的一些颗粒、氮氧化物，如今的技术完全可以去除掉。比如说两极除尘、旋风除尘和布袋除尘等一系列的对锅炉尾气进行升级处理。
酒厂还会进行活性炭吸附等多种方法净化浓烟，减少最终排出的浓烟。
酒厂不冒烟原因二：部分酒厂得益于西气东输的管道优势。
他们把高污染的煤炭锅炉，换成了微污染的天然气锅炉，自然是用不上烟囱那一套老设备。
而且酒厂的生产燃料也逐步升级，放弃了不可再生的煤，选择了取之不完用之不尽的生物质燃料，这些燃料是用秸秆等压缩而成的，是可再生的，所以如今酒厂自是不冒烟。
酒厂不冒烟原因三：应消防要求，酒厂内严禁烟火。
酒企业因为自身的特性，加上酒厂里含有大量的原酒，这些原酒是极其易燃的，所以酒厂的每一处都贴着“禁止烟火”。若是一不小心，就会酿成大祸。
虽说如今的酒厂众多，酒品牌纷杂，但也是有不少良心酒企的，酒友选酒要认准大厂酿的酒，这些酒厂长期经过酒友的检验，酿出的酒酒质自是不俗。
比如下面这两款，其酒企不仅极具年代感，潜心酿酒，酿出的酒在酒圈也大受追捧。
风云酱父 封藏
此款酱酒产于贵州，与茅台同宗同源，酿造师是原茅台老厂长李兴发爱子李长寿。
在李兴发任职那个时代，茅台酒酒质不仅不稳，产量还难以保证。
这一局面在李兴发整理出酱酒三大典型体后，才得到扭转。他还由此革新了茅酒酿制工艺。因贡献巨大，李兴发就被称为酱香之父，在同一时期更被国家授予特殊津贴。
从茅厂退休后，他将大半辈子获得的酿酒经验一一梳理，并传给李长寿。
此酒最终选用茅台镇特有的小红粮为原料。为了让酒品质更高，还将它放置老酒窖窖藏5年，后加入12年老酒勾调，经过了时间的打磨，其酒质自是可靠。
它是典型的茅系风格酱酒，不辣口，口感细腻，酱香突出，喝到嘴里不刺激，喝后不烧心，返香感很强，喝完浑身暖和！
古井贡酒第六代
这款酒，是老八大名酒之一，酒质很有保证。
它的瓶型依然是很经典的古井贡酒的瓶型，香气是典型的江淮一派的浓香的味道，不同于川派浓香，它的窖香里面带有淡淡的类似于淤泥的味道，但这也正是它风格所在，这并不是在说它不好。
它入口感觉比较醇和绵甜，很好入口，粮曲香给人的感觉是比较明显的。尾段淡淡的窖香，很舒服，也没有什么杂味。
