通常，你的喝酒速度、酒品种类(烈酒还是葡萄酒，甚至具体到某种葡萄酒等)和喝酒的时候是否吃了东西，甚至年龄性别以及你只是偶尔喝酒还是经常喝酒等方面都会对血液酒精浓度有着极大的影响。以下为具体实例：
假设a 是一个常喝葡萄酒且体重为80 公斤的男性为例，b 是一个偶尔喝酒且体重为60 公斤的女性。当a 在一个长达2 小时的正餐上喝了两杯葡萄酒后，他的血液酒精浓度一定远低于快速喝完两杯葡萄酒且不吃任何东西的b。
(1)性别
通常，酒精的分解过程始于胃部，这个过程一般要涉及到乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase)。由于雌激素对乙醇脱氢酶有抑制作用，因此一般情况下，女性体内的乙醇脱氢酶含量和活性均低于男性，故而能够分解的酒精量也自然比男性要少。也就是说，在通过小肠时，女性体内的酒精更易被人体吸收。因此，即使和男性以同样的速度饮用等量的酒，女性体内的血液酒精浓度都要高得多。此外，酒精一般在自然水分(而不是脂肪)较多的人体中更易分解。而在人体构成上，男性体内的水分比女性要多，因此男性更占优势。
(2)年龄
如果将一个60 岁的老年人和一个25 岁的年轻人相比，在饮用等量葡萄酒的前提下，前者的血液酒精浓度肯定更高。因为随着年龄的增加，人体肝脏中乙醇脱氢酶的含量会随之减少;加之老年人体内的乙醇脱氢酶活性和含水量也低于年轻人，这些都不利于酒精的分解。
(3)饮食习惯
当我们在吃东西(尤其是吃一些高脂肪或高蛋白的食物)时，胃部会自动减慢食物抵达小肠的速度，以使人体缓慢稳定地吸收营养。同理，当你边吃饭边喝酒时，酒精留在胃部的时间会更长，因此给酒精分解提供了更充足的时间。这样一来，小肠中的酒精量较少，人体吸收的酒精量也会更少。可见，与空腹喝酒相比，边吃饭边喝酒可以降低人体的血液酒精浓度。
(4)酒品种类
由于不同酒类的酒精含量不一，因此所带来的影响也是千差万别。除此之外，饮用不同类型的葡萄酒也会带来不同影响。例如，起泡酒和静止葡萄酒就不能一概而论。
2003年，英国一项研究表明，当人们饮用等量的起泡酒和静止葡萄酒后，前者血液中的酒精含量会更高。最可能的原因就是，二氧化碳能刺激胃部发生作用，减少酒精在胃中停留的时间。这样一来，会有更多的酒精到达小肠中，从而被人体吸收。
(5)喝酒频率
一个人的喝酒频率也会影响肝脏代谢酒精的速度：对于经常喝酒的人来说，机体会默认他需要与之相关的生化酶，因此这些酶的含量也比一般人要高。通常，一天饮用1-2 杯葡萄酒可以促进肝脏分泌更多的乙醇脱氢酶。因此，在饮用等量葡萄酒的前提下，经常喝酒的人酒精代谢速度会更高。
通常，一些日常饮酒爱好者会在生病的时候暂时避免喝酒，而当他们病好后再来喝酒时，杯酒下肚后，其分解速度会稍逊色于以前。因为在这段时间里，肝脏中乙醇脱氢酶的数量有所减少。在随后的日子里，肝脏会恢复之前大量分泌乙醇脱氢酶的状态，人体对酒精的耐受度也会随之恢复。
当然，这只对长期适量饮酒的人起作用。对于经常纵酒狂欢的人来说，他们的肝脏可不会分泌过多的乙醇脱氢酶来分解酒精。
