说到白酒，我们中国的白酒文化历史悠久，而且我们中国有喝白酒的习俗，就算是在古代也有以酒待客的习俗，所以说我们中国的白酒文化非常的悠久，说到白酒大家都会想到我们中国的酒文化，但是说到红酒，大家可能想到的更多的是西方，而且是法国，法国的葡萄酒，非常的出名。所以说每个国家都有每个国家的酒文化，每种酒的香味又有所不同。今天，就给大家讲一讲白酒的香味和西方酒的香味到底有什么不同？
一、白酒酒香
白酒酒香也根据不同的香型而有所不同，以最具代表性的酱香酒为例，酱香型白酒具有香而不艳、醇香优雅、低而不谈、不浓不猛、回味悠长等特点，其中酱香型白酒倒入杯中过夜后香气久留不散、而且在空杯中比实杯还要香，让人回味无穷。酱香型白酒的酿造工艺比较的特殊，它不同于浓香型和清香型。一瓶酱香型酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等。酱香型白酒主要由酱香型、窖底香酒和醇甜酒勾兑而成，酱香型白酒的组成成分非常复杂，现在普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点醇类组合而成的一种香气。
二、西方酒香
绝大多数都有一道非常重要的工艺:在橡木桶中老熟。这道工艺很大程度上决定了酒的主要香味:萃取自橡木桶的橡木芳香。所以我们能看到西方酒界，对于橡木桶的要求，经常是达到了令人发指的苛刻程度。有的只要老桶，而有的只能用新桶，橡木种类也有细致的区别。而西班牙更是已经禁止雪莉桶的出口，可见其重要程度。俗话说“由俭入奢易，由奢入俭难”，你让一个吃惯燕鲍翅的人，去吃糠腌菜，他能吃下去吗?喝酒也是这个道理。
三、东西方白酒有何不同
如果从健康度上来说，西方白酒远没有我们祖先传下来的，在生产经验上更是不断更新，为了取得更好的酒质，从温酒到现在直接饮用，可以说经历了无数次的改变，不断往好的方向发展，直到现在，品质上已经没有了什么问题，而且纯粮酿造的白酒更是出神入化，不但能够改善人们的体质，还能在吃饭的时候品尝美味，一举多得。
当代很多年轻人都不喝中国白酒，总觉得白酒老气横秋，普普通通，却从未思考过这背后每一道工序，每一项技艺，都凝结了无数酿酒大师的毕生心血。原料、温度、地理、配比等等，稍微一个微小的改动，也许就是天差地别。就如同整个汉字文化的演变史，也许呈现在你面前的只是寥寥数笔，但为此它走过了漫长的千年。
