咸阳，秦都，中国第一帝都。
陕西省地级市，是中国首个封建王朝“大秦帝国”的都城，位于陕西省八百里秦川腹地，渭水穿南，嵕山亘北，山水俱阳，故称咸阳。咸阳东邻省会西安，西接国家级杨凌农业高新技术产业示范区，西北与甘肃接壤。辖2区2市9县，总面积10189.4平方公里(其中644.56平方公里被西安托管），位居陕西省第三位，仅次于西安、宝鸡。
中国历史上战国后期秦国都城遗址，位于陕西省咸阳市以东约15公里处。秦孝公十二年开始营建，十三年由栎阳迁都于此。初都的咸阳城，大概只有咸阳宫和类似城门的“冀阙”建筑。惠文王时，继续扩建。据文献记载，城内已有南门、北门和西门。
秦始皇统一六国后，新建“六国宫”，咸阳作为秦都历经七世，共144年，是当时全国政治、经济、文化的中心，也是军事上统一六国的指挥中心。1959年以来，陕西省考古研究所及省、地、市文博部门对咸阳城进行了多次勘探和发掘，1988年被国务院公布为全国重点文物保护单位。
西周、秦、西汉、新、东汉（献帝初）、西晋（愍帝）、前赵、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐，先后在咸阳建都，中华民族各项制度在这里逐步提高，各方面发展越来越完善。
西凤九次技术创新，企业不断创新和完善西凤酒生产工艺，汲取现代科技成果，将传统工艺和现代科技有机结合。可以说西凤酒的发展史同样是一部生产工艺的科技创新史。
1956年，通过挖掘整理和改造，确立“混蒸混烧续渣法”、“老五甑操作法”等西凤传统工艺。
1972年至1978年，对制曲、酿酒设备开展了大规模群众性技术革新，金属活甑桶、冷却器、晾场搅拌机、制曲机等一大批机械设备的试制成功和更新改造，极大的提高了工作效率，降低了劳动强度，提高了产品质量。
1979年，完善“保格、去杂、增香”十条技术措施，启动西凤酒香型研究工程，历史12年，于1992年11月，轻工部在西安召开“确立白酒香型原则及凤型白酒香型论证会”，正式单列确立西凤酒“凤型”香型地位。
1997年，西凤酒在保持凤香型独特风格的基础上，兼收并蓄，改进工艺，研发出凤兼浓、凤浓酱风格特点系列产品，首开中国复合香型白酒历史先河。凤兼复合型西凤酒系列产品相继投放市场，产生显著的经济效益和社会效应，走在了中国白酒香型发展的前列，被业界誉为“实现了中国白酒工艺革命性的突破”。
2002年，公司启动申报国家原产地域保护产品工作，2004年5月，国家质检总局和国家标准化委员会发布了《原产地域保护产品-西凤酒》国家标准，并与7月1日起，开始正式实施。西凤酒是陕西省第一个获得国家原产地保护的产品，在全国众多的白酒厂家中，西凤是第四个获此殊荣的企业。由此，构成了西凤品牌最基本的三大支撑要素：质量西凤、标准西凤和地域文化西凤。
2004年，中国酿酒工业协会按照和凤香型一脉相承并有所创新和发展的新品西凤酒的特有风格，确立了一种白酒新香型-凤兼型。凤兼型成为中国白酒五大香型（酱、清、浓、米、凤）和五小香型（药香、芝麻香、豉香、特型、兼香）之外的第十一种香型。2007年，凤兼复合香型科技成果被中企业联合会、中国企业家协会列入中国企业新纪录。
2010年，公司启动“中国白酒3c计划-凤香型西凤酒特征风味物质研究”，并与2014年通过了国家级鉴定。这项研究成果对西凤公司的产品质量、经济效益、科研实力、人才培养等方面产生重大影响。
2012年，启动绵柔凤香型西凤酒工艺研究，2015年，“绵柔凤香型西凤酒生产工艺研究成果”通过了省级鉴定。该工艺是在传统凤香型西凤酒工艺基础上，通过对大曲用料配比、制曲温度、人工窖泥、多粮酿造等五个特征工序调整，总结形成的发酵成型生产工艺，产品具有醇香馥郁、绵柔甜爽、诸位谐调、余味悠长典型风格，应用到生产过程，对优化工艺、控制质量、拓展销售市场等方面起到了明显作用。
2018年8月9日上午，由江南大学与陕西西凤酒股份有限公司合作完成的《凤型酒用大曲中土味素产生菌的发现及其控制研究》及《基于GC-O、GC-MS、GC-FID的西凤酒特征信号物研究》两项科研成果，顺利通过了中国轻工业联合会组织的专家鉴定。
从秦始皇统一中国，到灿烂辉煌的汉唐盛世，再到日益强大的当今盛世，咸阳都扮演着开创者与变革者的角色。就如同西凤酒在一次次创新与传承之中不断的完善，西凤以传承为发展，以创新为引领，通过品牌的提升、产品和资源的聚焦，定将在古都咸阳走出自己的特色之路！
