已于6月1日正式实施的新国标，对白酒进行了全新定义。强调白酒的主要原料为粮谷，不允许添加“食品添加剂”，一旦使用，便被归类为调香白酒，必须在包装或者瓶身上标明调香白酒字样，让消费者消费得明明白白。
根据中国酒业协会6月15日发布的团体标准《调香白酒》规定，调香白酒是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。
新国标的实施，有助于严格规范加香、加料的负面市场，有一定的整顿作用，避免消费者被模糊概念误导。同时，让白酒传统工艺品质得以正宗传承，对白酒产品品质提出更高要求，推动白酒行业的产业升级，构建酒业高质量发展新格局有着重要意义。
消费更透明
新国标将成为白酒企业在新时代，是否具备竞争资本的试金石。
其清晰界定了各香型白酒工艺特征，如瓶身或者包装上标明为酱香型白酒的酒，必须是以粮谷为主要原料，没有添加任何食用酒精以及香料、香精所生产出来的；配料表上明确标有“食用香料”的，必须打“调香白酒”标识。
优质酱香白酒均是纯粮酿造，符合“新国标”对白酒的各项执行标准。
以赖世家为例，作为茅台镇7.5平方公里酱香酒核心产区，为数不多的百年老企业。赖世家坚持只酿纯粮坤沙酒，甄选茅台镇本地红缨子糯高粱、优质小麦为原料。红缨子高粱粒小皮厚，经得起蒸煮发酵，所酿酱酒香味物质极其丰富。
在酿制发酵的过程中，赖世家酒不添加香精、香料、食用酒精等任何食品添加剂，其香气成分，全部是在自然发酵过程中自然形成；在勾调时，赖世家酒依据赖家百年调酒秘方勾调，平衡不同轮次、不同年份的酒体风味，勾调出酱香突出、优雅细腻、酒体绵厚的赖家茅酒风味。
对品质的极致追求，是赖世家在市场竞争中，最强的底气。
让传统白酒更纯粹
1998年，调香白酒是“以液态法生产的食用酒精为酒基，加呈香、呈味物质调配而成的白酒首次出现。新国标推行，勾兑酒和纯粮酒有了明确划分。
传统白酒一定比调香白酒更好？其实，各自有各自的质量标准、品牌文化和市场优势。
调香白酒的优势在于产量大、周期短、品类丰富，采用统一调配工艺实现量产的同时，质量相对稳定，可以满足个性化、多元化的消费需求。而白酒的优势在于，传承近千年的古法酿造工艺，酿造稀缺，品质稳定，极具行业地位和品牌价值；市场份额高，潜力巨大，极具投资价值；酿造历史深厚，行业有序发展，在消费市场建立的认知稳定、生产周期长等，与调香白酒营销的”差异化“有根本不同。
最重要的一点，也是传统白酒无法被替代的一点：调香白酒无法实现传统白酒发酵产生的复杂香味物质。通过添加添加剂而成的酒，不像纯粮白酒一样粮香浓郁，口感柔顺。
酱香酒是我国最典型的白酒，比如赖世家酒。酿造一瓶独具绵厚酱香风味的赖世家酒，从发酵到窖藏，从勾调再到出厂，要历经一千多个日夜淬炼。要通过7大关卡、55道防线、164条食品质量安全管理规定。并且，为保证口感与品质，赖世家严格做到“三年新酒不出厂”。每一滴酒，都是历经时间洗礼的沉淀，蕴藏着赖世家酿酒人生生不息的匠人精神。
总体而言，对于白酒行业的发展，无论是新国标的落实也好，还是日后的行业变动也好，品质为本是亘古不变的真理。未来，赖世家会持续做好产品品质打造、品牌建设，始终坚持“良心做事，厚道做酒” 的企业信条，弘扬赖酒文化，续写酱香传奇。
